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El Confidencial

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>Grandes chefs

POR EL CARGO DE SERVICIO

La cuenta de 43.000 euros en el restaurante del chef Salt Bae que ha levantado polémica

El cocinero no ha querido hacer comentarios sobre la cuenta de unos comensales que se gastaron más de 32.000 euros en tres botellas de vino

Por EC
Restaurantes sostenibles: la receta de la alta cocina para cuidar del planeta

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Las grandes guías gastronómicas, como la Repsol o la Michelin, incorporan por primera vez criterios medioambientales como el producto local o la eficiencia energética para premiar a los mejores restaurantes

PorEva M. Rull 1
 Por qué solo debes usar una cuchara de madera cuando cocinas, según un chef

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Estos utensilios poseen una serie de ventajas que los posicionan como los favoritos entre los profesionales frente a las herramientas de metal, y así lo explican

PorAda Nuño
Las cuentas de los chefs prueban que (casi todos) pueden pagar a sus becarios

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Las cuentas de los grandes restaurantes demuestran que, al contrario de lo que han declarado, sí pueden contratar a sus becarios si se lo proponen

PorMaría Zuil 47
Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta (y en qué  nos equivocamos)

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La receta de David de Jorge recoge lo mejor de la tradición casera con un par de giros sorprendentes, porque una cosa es disfrutar de lo auténtico y otra convertirse en un pureta

PorRaquel Márquez 5
Los mejores (y más sencillos) trucos de los profesionales para cocinar en casa

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Algunas de las costumbres que adoptamos en los fogones están arruinando nuestros platos. Es hora de disfrutar de una buena comida para nosotros y nuestros allegados

PorVirginia Carbajo
Demasiados programas de cocina en la TV: así engañan a los aspirantes a chef

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La filial estadounidense de Le Cordon Bleu ha anunciado su cierre envuelta en un escándalo por cobrar a sus alumnos un dineral por un sueldo que nunca cobrarían

PorMiguel Ayuso 6
El mejor chef del mundo, Benoît Violier, encontrado muerto en su casa

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El cuerpo del cocinero, de 44 años, fue hallado sin vida en su domicilio de Crissier. La Policía apunta a que podría tratarse de un suicidio

PorEl Confidencial 5
'Top Chef' - El trampantojo fulmina a Luca del concurso entre varias estrellas

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El programa culinario más exigente de la televisión, ‘Top Chef’, ha protagonizado una prueba llena de estrellas televisivas y otra aventurera al más puro estilo 'Pekín Express'

PorIsrael Gil 1
Asesinado a tiros el chef español Felipe Antonio Díaz Zamora

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El asesinato ha tenido lugar en Tijuana, una de las ciudades más peligrosas del país y del mundo

PorEl Confidencial
Los cerdos voladores de un catalán y un andaluz: jamón ibérico 'made in' Texas

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Una empresa radicada en EEUU y fundada por dos españoles ha levantado una industria local para producir ibérico, que ya se come como carne de lujo en los grandes restaurantes

PorIsabel Morillo. Sevilla 5
Los laboralistas sobre los 'becarios Michelin': Tenerlos trabajando es ilegal

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Abogados, sindicatos y asesores de temas laborales coinciden en que los 'stagiers' no pueden nunca sustituir a trabajadores en plantilla. Tampoco el convenio los contempla

PorM. Z. 37
Un prestigioso chef advierte de lo que nunca debes pedir en un restaurante

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Las especialidades son cosa de cada local. Con todo, se puede predecir a veces qué platos no van a estar en buenas condiciones. Es lo que piensa el chef Anthony Bourdain

PorGonzalo de Diego Ramos 15
Muere el chef español Alberto Moreno en un accidente de coche

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Fue Campeón de España de Cocina 2013-2015 y en la última edición de las Olimpiadas de la Alta Cocina, el Bocuse d'Or. Trabajó en El Portal del Echaurren y Pedro Larumbe

PorEl Confidencial
Lo que el suicidio del mejor chef  desvela del mundo de la alta cocina

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El 31 de enero, Benoit Violier acabó con su vida. Todo parecía ir bien apenas un mes después de que su restaurante fuese galardonado como el mejor del mundo. ¿O fue esa su maldición?

PorHéctor G. Barnés 9
El agua no hierve antes si echas sal y otros mitos sobre cocina que son falsos

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El microondas es malo, hay que echar sal al agua para que hierva antes y otras grandes creencias entre fogones que deberías dejar de hacer cuando cocinas porque son mentira

PorAlba Ramos Sanz 8
'Top Chef' - Montse, la séptima expulsada para sorpresa de Chicote

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Los concursantes y el programa han homenajeado al público con nuevas y peculiares pruebas individuales y grupales, pero un chef se ha quedado en el camino para sorpresa del jurado

PorIsrael Gil
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