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Comprar pescado congelado te ayuda a ahorrar en el 'súper', pero el salmón que sea fresco
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Recomendaciones de la OCU

Comprar pescado congelado te ayuda a ahorrar en el 'súper', pero el salmón que sea fresco

Entre las ocho cadenas analizadas, Alcampo es la que ofrece los productos congelados más baratos, sobre todo en verduras y pescados, seguida de Mercadona y Aldi

Foto: Un joven hace la compra en un supermercado. (EFE/Luis Millán)
Un joven hace la compra en un supermercado. (EFE/Luis Millán)

El pescado se ha encarecido notablemente en los últimos meses, hasta el punto de alcanzar precios prohibitivos para muchas familias, que realizan grandes esfuerzos económicos para incorporar estos alimentos a su dieta. La opción más barata para no tener que renunciar a comerlos es comprar estos productos congelados. En algunos casos, como el de los filetes de merluza, el ahorro entre adquirirlo fresco en la pescadería o cogerlo de la cámara frigorífica puede alcanzar el 38%, según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en ocho cadenas de distribución (Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Mercadona, Lidl, Aldi, DIA y Eroski).

Atendiendo a estos datos, el filete de atún congelado es un 13% más barato que el fresco, mientras que en el bacalao el ahorro es del 7% y en los langostinos cocidos es del 1,45%. Pero, atención, porque hay algunos pescados que salen más a cuenta si se compran frescos, como el salmón, que es casi un 30% más económico si se adquiere en la pescadería. También salen más a cuenta las versiones frescas de las anillas de calamar y el gallo, con un precio un 10% y un 23% inferior al de las opciones congeladas.

En contra de lo que se puede pensar, la OCU asegura que, desde un punto de vista puramente nutricional, "no hay diferencias entre el pescado fresco y el congelado". Aunque recuerda que, en ocasiones, las especies que se congelan son diferentes y pueden encontrarse diferentes calidades entre ellas. El ejemplo más claro es el de la merluza, que suele provenir de Europa cuando se compra en la pescadería y tiene una calidad mayor que las que se venden congelada, que habitualmente proceden del Cabo o Argentina.

En el caso de las verduras, llenar la cesta de la compra con productos congelados en lugar de frescos puede llegar a ser un 44% más económico, aunque existen grandes diferencias entre los alimentos analizados en esta categoría. La más significativa se encuentra en los guisantes, que son un 92% más baratos en su versión congelada, pero también en las judías verdes y las espinacas, donde el ahorro alcanza el 71% y el 56%, respectivamente. Algo menos lo notará el bolsillo en el caso de la coliflor (14%) y las alcachofas (6%).

La excepción en el mundo de las verduras son las patatas, que salen mejor de precio cuando se compran naturales. En concreto, son un 30% más baratas, porque el proceso de congelación no se realiza con las patatas frescas, sino que están prefritas. Por tanto, como se ha añadido aceite al proceso de producción, se encarece el producto final.

Foto: La OCU ya ha decidido cuál es el mejor supermercado para comprar carne y no es Mercadona ni Carrefour (iStock)

Igual sucede con el pescado, la OCU sostiene que "el valor nutricional es el mismo", porque las verduras se suelen congelar rápidamente tras su recolección por medio de un proceso industrial que mantiene el producto a muy bajas temperaturas, preservando las vitaminas y los minerales. Explica también que se pierden más nutrientes cuando se cuecen o hierven en agua, mientras que cuando se cocinan en el microondas o al vapor mantienen mejor las vitaminas.

En España, todavía es difícil encontrar pollo congelado en los supermercados. De hecho, este estudio solo lo ha encontrado en Alcampo, Carrefour y Mercadona, con un ahorro medio del 20% en comparación con el mismo producto en fresco. En concreto, los cuartos traseros son un 23% más económicos, los jamonicitos un 22% y las alistas un 17%. En este caso, la OCU también defiende que no hay diferencias nutricionales entre ambas versiones e, incluso, sostiene que "la carne congelada tiene ciertas ventajas para los consumidores que tienden a hacer la compra una vez a la semana".

Entre las ocho cadenas de supermercados analizadas, Alcampo es la que ofrece los productos congelados más baratos, sobre todo en verduras y pescados, seguida de Mercadona y Aldi. En cambio, El Corte Inglés es la que tiene los precios más caros, aunque los clientes también se rascarán más el bolsillo en las tiendas especializadas, como La Sirena.

Foto: La ministra Irene Montero en un acto electoral. (EFE/J.J: Guillen)

Consejos para tratar los congelados

La OCU ofrece diferentes consejos para tratar los productos congelados. La primera recomendación es evitar comprar el producto si tiene escarcha por encima o se encuentre apelmazado, ya que puede ser síntoma de pérdida de la cadena de frío. También explica que es mejor meter estos artículos en el carrito en el momento final de la compra, para evitar que se descongelen antes de llegar a casa. Y señala que adquirir el producto fresco para luego meterlo en el congelador no es la mejor opción, ya que el proceso industrial está pensado para mantener mejor las características del alimento que si se hace de forma casera.

Para descongelar los alimentos de forma adecuada, detalla que las verduras se pueden cocinar según se sacan del congelador, mientras que el pescado, los mariscos y la carne conviene dejarlos en la nevera el tiempo suficiente para que se descongelen y mantengan así sus propiedades nutricionales, sin comprometer la seguridad alimentaria.

El pescado se ha encarecido notablemente en los últimos meses, hasta el punto de alcanzar precios prohibitivos para muchas familias, que realizan grandes esfuerzos económicos para incorporar estos alimentos a su dieta. La opción más barata para no tener que renunciar a comerlos es comprar estos productos congelados. En algunos casos, como el de los filetes de merluza, el ahorro entre adquirirlo fresco en la pescadería o cogerlo de la cámara frigorífica puede alcanzar el 38%, según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en ocho cadenas de distribución (Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Mercadona, Lidl, Aldi, DIA y Eroski).

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