Florentine, el restaurante estrella de Marbella, se hace con la azotea de WOW en Serrano

Sorpasso en la milla de oro. Urban Italian Group, empresa de restauración que, a pesar de su nombre, es de origen sueco, ha llegado a un acuerdo con Dimas Gimeno para encender los fogones de Florentine en la séptima planta de WOW Serrano, la galería comercial que el expresidente de El Corte Inglés abrió en el número 52 de esta cotizada arteria.

Con este acuerdo, que se cerró el pasado mes de julio, la compañía escandinava consigue entrar en la capital por la puerta grande. Hasta ahora, estaba presente en la Costa del Sol con un espacio Florentine que acaba de ser elegido por la revista Vogue como el mejor restaurante de Marbella.

Situado en el exclusivo Puente Romano, la propuesta del restaurante malagueño es la fórmula que Urban Italian Group quiere replicar ahora en el corazón del Barrio de Salamanca. Para ello, ha alquilado toda la planta séptima de WOW Serrano, con sus dos terrazas. La operación ha estado asesorada por Doble Dígito y Torit Allocation.

En total, el espacio contará con 667 metros cuadrados de local y 124 metros cuadrados de terraza, que da a las calles Serrano y Ayala, y que se integrarán con el interior para llenar de luz al establecimiento. Además, en el sótano, Florentine dispondrá de 200 metros cuadrados para almacenaje.

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"Florentine tiene un encaje perfecto en su posicionamiento a nivel de marca y clientela. Estamos convencidos de que será un éxito y complementará la propuesta actual de WOW Serrano", señala Dimas Gimeno, presidente de WOW Concept.

En un primer momento, los planes del empresario fueron destinar la sexta y séptima planta de Serrano 52 a restauración y con esta propuesta mantuvo avanzadas conversaciones con diversos grupos de restauración, negociaciones que nunca terminaron de despegar.

Ahora, con Florentine, la apuesta es ocupar solo una planta y recuperar la sexta para uso comercial. En cambio, en un futuro, las dos partes han dejado abierta la puerta a poder ampliar la terraza con la incorporación de un espacio al aire libre en la octava altura.

El calendario con el que se está trabajando pasa por poder abrir las puertas del nuevo restaurante en el primer trimestre del próximo año, y hacerlo con una propuesta tanto gastronómica como de ambiente y decoración similar a Marbella.

"Muchos de nuestros clientes allí son de Madrid, por lo que sentimos una fuerte demanda de traer Florentine a la capital. Establecernos ahora en una azotea en el barrio de Salamanca, dentro de WOW Concept en la calle Serrano, es el paso natural", afirma Brazer Bozlak, CEO de Urban Italian Group.

WOW Serrano ocupa el edificio que durante dos décadas explotó El Corte Inglés. Propiedad del empresario Celso García, en 2014, el gigante verde lo convirtió en su gran apuesta de firmas de lujo masculina y lo convirtió en la tienda MAN, que reservó sus dos últimas plantas para acoger los restaurantes Street XO, de Dabiz Muñoz, y el mexicano Salón Cascabel.