Quién es Elena Arzak, la hija de Juan Mari que se pone al frente del restaurante familiar

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El mundo de la alta cocina está de actualidad. Y es que, en las últimas horas, el reputado chef Juan Mari Arzak y su mujer María Teresa Espina han decidido retirarse de la primera línea empresarial. De esta manera, ceden el liderazgo a su hija, la también chef Elena Arzak, manteniendo vivo el legado de sus progenitores a través de sus icónicas elaboraciones en cocina.

La misión de estar a la altura del puesto que ha ocupado su padre dentro del panorama gastronómico español es una tarea ardua. El prestigioso cocinero fue un gran impulsor de la Nueva Cocina Vasca durante la década de los 70. Con inspiraciones en la 'nouvelle cuisine', pero siempre manteniendo la esencia de su tierra en cada plato, logró ser el español en contar con las tres estrellas Michelin.

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S. López

Sin embargo, si alguien puede coger el testigo de una manera formidable, es, sin duda, su hija. Y es que no se trata de un traspaso familiar cualquiera. En este sentido, Elena Arzak dispone de una formación y una trayectoria impecable en el mundo de la cocina, contando con la capacidad de evolucionar el concepto que define al Restaurante Arzak.

Digna heredera

Fue el propio Juan Mari Arzak el que le otorgó uno de los mejores consejos que la actual chef recibió en sus inicios. “Si quieres ser cocinera, vete fuera y aprende lo que no hacemos aquí”. Esto la empujó a ampliar su repertorio culinario en la Escuela de Hostelería de Lucerna, en Suiza. Gracias a ello, tuvo la oportunidad de trabajar en algunos de los lugares de mayor referencia de la cocina a nivel mundial.

Desde el Louis XV del mítico Alain Ducasse hasta el El Bulli de Ferran Adrià. Su paso por diferentes países la ha convertido en una de las principales emisarias de la Nueva Cocina Vasca fuera de nuestras fronteras. Además, conocer las cocinas del Restaurante Arzak a la perfección, trabajando durante numerosos años junto a su padre, culminando en una combinación de tradición y nuevos horizontes absolutamente brillante.

Pero su labor gastronómica va a más. Además de ser nombrada la mejor chef femenina del mundo en el año 2012, Elena es la encargada del Laboratorio, una sección del restaurante en la que examinan más de 1.000 ingredientes de todo el mundo para descubrir las mejores combinaciones posibles con la más alta tecnología. A partir de ahora, llevará la voz cantante del restaurante familiar que tanta fama presenta a nivel global.