La receta del día: muhammara o crema de pimientos rojos con nueces

La muhammara es una pasta tradicional originaria de Alepo, en Siria. Su nombre proviene del árabe y significa “enrojecida”, en referencia al color que le aportan los pimientos rojos asados. La receta clásica combina estos pimientos con nueces, aceite de oliva, ajo y melaza o sirope de granada, logrando una mezcla equilibrada entre dulce, ácido y ligeramente picante. Con el tiempo, esta preparación se ha difundido por todo el Levante y el Mediterráneo, convirtiéndose en un acompañamiento muy popular en mesas de mezze (selección de pequeños platos o aperitivos típicos de las cocinas del Medio Oriente, el Mediterráneo oriental y partes de los Balcanes).

Además de su sabor característico, la muhammara destaca por sus beneficios nutricionales. Los pimientos rojos aportan vitamina C y antioxidantes, mientras que las nueces contienen grasas saludables, proteínas y minerales que contribuyen a la salud cardiovascular. Una preparación energética y rica en nutrientes que se acompaña frecuentemente con pan de pita, pero también combina muy bien con verduras asadas, carnes a la parrilla o platos de legumbres como el hummus o el falafel.

De los creadores de contenido sobre cocina saludable Marc Balló & Mónica Cortés (@ma_petite_bouchee), esta versión sigue la receta tradicional, pero sin granada.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 50 gr de nueces
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cdas de aceite de oliva virgen
• 1 cda de comino
• 1 cda de pimentón dulce
• Sal y pimienta

Para comenzar, se cocinan los pimientos al horno con un chorrito de aceite de oliva y sal durante 45 minutos a 180ºC. Cuando estén listos, se sacan del horno y se retira la piel con cuidado. Después, se mezclan en un bol con las nueces, el ajo, el zumo de limón, las especias, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Trituramos todo en una procesadora y servimos tibio con un poco de sésamo, aceite de oliva y tostadas de pan.