La receta del día: vasitos con crema de yogur griego y polvorón

Los polvorones son uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad en España. Su textura frágil y arenosa, que se deshace en la boca, y su aroma a almendra tostada, canela y azúcar glas están presentes en reuniones familiares, sobremesas largas o incluso como regalos bajo el árbol. Procedentes en su mayoría de Andalucía, especialmente de Estepa, se han convertido en un símbolo inseparable de estas fiestas.

Aunque tradicionalmente se disfrutan solos, envueltos en su característico papel, también se pueden utilizar como ingrediente en postres modernos. Integrarlos en recetas sencillas, como estos vasitos, permite reinventar el sabor clásico del polvorón y presentarlo de una forma más fresca y ligera, perfecta para cerrar una comida navideña sin que resulten pesados.

Ingredientes (para 4–6 vasitos)

• 4 yogures griegos
• 3–4 polvorones clásicos
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 2–3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo
• Almendra picada o migas de polvorón extra

Para preparar la crema, se monta la nata bien fría junto con el azúcar glas hasta que esté firme. En un bol aparte, se mezclan los yogures con la vainilla hasta obtener una crema homogénea y se va incorporando la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes, para mantener una textura aireada.

Después, se trituran o desmenuzan los polvorones con las manos hasta obtener migas finas, sin convertirlos completamente en polvo para que aporten textura al postre. En el fondo de cada vaso, se coloca una capa de polvorón desmenuzado y por encima una capa generosa de crema de yogur. Repetimos las capas hasta llenar el recipiente, terminando con crema.

Como decoración, se puede espolvorear un poco de canela, almendra picada o más migas de polvorón o incluso añadir frutos rojos. Es importante refrigerar al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.