Pausa | ¡Alto! ¡Policía del vino! Qué beben los que saben de esto

Esta semana vamos a hacer una Pausa. Bueno, esta nos la vamos a beber. Una Pausa sobre el vino y cómo está cambiando la forma de disfrutarlo. Y más que va a cambiar. Porque los jóvenes beben menos vino, cada vez es más caro producirlo y pedirlo en un restaurante, ni te cuento.

El cambio climático está provocando que se comience a cosechar cada vez más tarde y cada vez más al norte. ¿Está consiguiendo el vino adaptarse a los nuevos tiempos? ¿Por qué cada vez se bebe menos y es más caro el vino? ¿Es porque cada vez es mejor? ¿O es marketing? ¿Cómo puede modernizarse la industria para llegar a la gente más joven? ¿Es tendencia el vino natural?

A estas y otras preguntas responde el nuevo episodio de Pausa, el pódcast de El Confidencial que puedes escuchar en abierto y gratis en Ivoox, Spotify y Apple Podcast. Con Marta García Aller brindan Amanda Leite, sumiller y responsable de la microtaberna Bocanada, donde grabamos el episodio; Pascual Drake, fundador de Descorchify, una tienda de vino online; y Pilar Cavero, sumiller y crítica de vinos en ABC, además de jurado de los Decanter Wine World Awards, entre otros premios que la convierten en la policía del vino de guardia del episodio.

"Las cerveceras abrías un lugar y te pagaban, te ponían las mesas y las sillas. Y mientras, el vino intentó entrar en una fórmula similar y no pudo porque no tenían la misma solvencia", explica Pilar Cavero. "En España antes había casas con vino hasta en vasijas que se bebía a diario. En cuanto hemos pasado a sofisticarlo, nos hemos pasado. Ya no compras el vino a granel, pero tampoco el nuevo. Estamos en el medio", comenta Drake.

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