La receta del día: carpaccio de pepino y pulpo con sriracha y soja

Para hacer este carpaccio se utiliza como ingrediente principal el pepino holandés o inglés, muy popular por su suavidad y practicidad. Más largo, delgado y de piel muy fina (y comestible) con respecto al pepino español, esta variedad tiene un sabor menos amargo que lo hace perfecto para consumirse crudo y sin pelar. Es una buena opción para ensaladas frescas, tzatziki u otras salsas frías, snacks saludables, sándwiches o incluso para saborizar el agua.

Este pepino se suele cultivar en invernaderos, por lo que está disponible todo el año. Como beneficios nutricionales, es una hortaliza muy baja en calorías, alta en agua (más del 95%) y fuente de vitamina K, vitamina C y minerales como el potasio. Por lo tanto, es un buen aliado para hidratación, digestión y piel.

“Una receta fresca, saludable y rápida, con el equilibrio perfecto entre sabor mediterráneo y toque asiático”, idea de Sara Mendoza (@cocinalover) a través de Instagram. La salsa sriracha y las semillas de sésamo lo convierten en un carpaccio que “sabe a sushi”.

Ingredientes

• Pepino holandés
• Pulpo cocido
• Sal ahumada o sal en escamas
• Salsa de soja
• Salsa Sriracha
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo (opcional)

Para empezar, se corta el pepino muy fino. Para un mejor resultado, conviene hacerlo con mandolina. Se va colocando trozo por trozo en un plato llano igual que en el video. Después, se mezcla la salsa sriracha con salsa de soja en un recipiente a parte y se vierte por encima del pepino. Se agrega el pulpo cocido (se puede encontrar en cualquier supermercado) cortado en dados y se termina con aceite de oliva y sal ahumada. Y para darle el toque asiático, se pueden añadir de manera opcional unas semillas de sésamo.