La receta del día: canelones de puerro con salmón y bechamel de langostinos

En lugar de láminas de pasta, los canelones de esta receta se forman utilizando tiras de puerro cocidas, que aportan una textura diferente y un sabor más dulce. El relleno mezcla productos de mar: el salmón ahumado para el relleno del canelón y la bechamel de langostinos, elaborada de manera tradicional con harina, mantequilla y leche, que une todo el conjunto, aportando cremosidad y un acabado más gourmet. Un plato diferente para sorprender a los comensales y fácil de preparar, con pocos ingredientes.

De uno de los ex-aspirantes de MasterChef 13, esta receta sustituye la pasta de los canelones por puerro. “Un plato que mezcla mar y tierra, con ese punto cremoso que te hace cerrar los ojos al primer bocado” de Jorge (@jorgemchef13). “Para los que decían que los canelones solo podían ser de carne”; el ‘improchef’ que mezcla cocina, humor e improvisación versiona el plato clásico italiano y le añade langostinos y salmón ahumado.

Ingredientes

• 3 puerros
• 150 gr de langostinos cocidos
• 1 o 2 packs de salmón ahumado
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 300 ml de leche caliente
• Queso rallado
• Perejil

Quitamos los extremos de los puerros y la primera capa y los metemos en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos. Mientras se atemperan, se pelan los langostinos y se cortan bien finos. Cuando estén listos los puerros, se cortan por la mitad sin llegar al final como en el video y se rellenan con el salmón ahumado. Después, se cogen las dos primeras capas del puerro y se enrollan sobre sí mismos para formar el canelón.

Para la bechamel, se cocina harina, mantequilla y leche caliente (misma cantidad de mantequilla y harina, más 10 veces su peso en leche) en una sartén sin parar de “varillear” y se incorporan los langostinos junto con el queso rallado y el perejil picado. Se remueve y se echa en la fuente de los puerros. Se agrega por encima el queso y se mete en el horno hasta que quede gratinado.