La receta del día: crema de calabacín con pera y queso azul

Con la llegada del frío apetecen platos reconfortantes elaborados con producto de temporada, especialmente en formato crema o puré. Esta receta de calabacín con pera es un buen ejemplo. La amplia variedad de peras que se cultivan en nuestro país nos permite encontrarlas en su punto óptimo durante prácticamente todo el año. En este caso se utiliza la variedad Conferencia: alargada, de piel verde con motas marrones, dulce y aromática, y de textura firme. Aguanta muy bien la cocción, lo que la convierte en una opción ideal para purés. Su temporada va desde agosto hasta febrero, aproximadamente.

Durante el otoño y el invierno también se pueden encontrar las variedades Comice y Rocha. La primera es redondeada, de piel verde con zonas rojizas y de sabor dulce y se utiliza mucho en postres o para acompañar quesos. La segunda es originaria de Portugal y se cultiva sobre todo en el oeste de España. También es dulce, con piel pálida y punteada.

“Si eres fan de las cremas, tienes que hacerla, porque está combinación está literalmente de escándalo”, una receta de Rosa Arnau Carrillo (@me_gusta_comer_sano) desde su cuenta de Instagram.

Ingredientes

• 4 calabacines
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pera conferencia sin pelar
• 1 trocito de queso azul
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• AOVE

Empezamos lavando y troceando las verduras. Las peras se parten por la mitad (también previamente lavadas) y se quita el corazón. Se ponen todos los ingredientes en una bandeja y se añade un poquito de aceite.

Se hornea durante 30 minutos a 200°C o hasta que estén blanditas y se pasa todo a la batidora o trituradora, añadiendo el queso azul y el caldo. A la hora de servir se pueden colocar encima pipas de calabaza y un poco más de AOVE, al gusto de cada uno.