La receta del día: batido de kéfir, calabaza y plátano con jengibre

Además de aportar textura al batido, el kéfir tiene múltiples beneficios para la salud. Para empezar, el ser rico en probióticos (contiene más variedad que el yogur) favorece la salud intestinal y refuerza el sistema inmunológico gracias a sus bacterias y levaduras que fortalecen las defensas y a sus compuestos antimicrobianos que inhiben el crecimiento de patógenos. Asimismo, es una fuente de nutrientes y presenta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua. El primero, que es el que se va a utilizar para esta receta, es más nutritivo, cremoso y con más proteínas y el segundo, más refrescante, no contiene lactosa, es bajo en calorías y apto para veganos. Ambos se pueden adquirir en cualquier supermercado.

En combinación con la calabaza que está de temporada, el resultado es un batido completo, así como nutritivo y saciante que también lleva plátano y miel para dar un toque dulce. Esta receta otoñal es muy sencilla de hacer y se puede personalizar con otros ingredientes al gusto de cada uno.

Ingredientes (2 vasos)

• 250 ml de kéfir de leche (o de agua para receta vegana)
• 1 plátano maduro
• 150 g de puré de calabaza cocida (asada o al vapor)
• 1 cdita de miel, sirope de agave o dátil (opcional)
• ½ cdita de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre o nuez moscada
• Hielos al gusto o un poco de agua fría para aligerar

Para preparar el puré de calabaza, se cocina al vapor o se asa hasta que esté blanda y se tritura hasta que quede un puré suave. Cogemos una licuadora y se añade el kéfir, el plátano troceado, el puré de calabaza, la miel o endulzante y las especias. Se tritura todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea y se sirve con hielos (si lo queremos más fresco) o con un poco de canela por encima para decorar.