La receta del día: sándwich de hummus de alubias, huevo y rúcula

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Un sándwich siempre ha sido una opción rápida para una cena, pero depende del relleno si este será saludable o no. En esta ocasión, te compartimos una receta de sándwich o tostada saludable para la cena, con hummus, rúcula y huevo. Una combinación que aporta proteínas, fibra y grasas saludables con un balance calórico moderado. Elaborado con ingredientes frescos y de despensa, resulta ideal para quienes buscan comer bien sin invertir mucho tiempo en la cocina.

En su canal de YouTube, la licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Mónica Acha, de Simple Blending, explica: “Os voy a enseñar a preparar otro de estos sándwiches que sabéis que me gustan tanto, que evitan el uso de embutidos y, por lo tanto, son unos sándwiches totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados”. La receta propone una versión de hummus a base de alubias blancas con pimiento rojo y sésamo, acompañada de vegetales y huevo cocido.

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P. Díaz

Ingredientes para dos personas y preparación del sándwich

Para el hummus de alubias:

• 200 gramos de alubias blancas cocidas
• 50 gramos de pimiento rojo asado
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo

Para el sándwich:

• 4 rebanadas de pan de centeno
• 10 gramos de rúcula
• 1 tomate
• 2 huevos cocidos duros

El hummus se elabora triturando 200 gramos de alubias blancas cocidas con 50 gramos de pimiento rojo asado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo. Esta crema vegetal se unta generosamente sobre pan de centeno, al que se añaden hojas de rúcula, láminas finas de tomate y huevo cocido duro. El resultado es un sándwich jugoso, con contraste de sabores y texturas, fácil de preparar en menos de 15 minutos.

Además de su sabor, cada ingrediente ofrece beneficios nutricionales: las alubias blancas son ricas en fibra, hierro y vitaminas del grupo B; las semillas de sésamo aportan minerales como calcio y magnesio; el pimiento rojo es fuente de vitamina A y antioxidantes; el aceite de oliva ayuda a reducir el colesterol; el pan de centeno es alto en proteínas y fibra; la rúcula y el tomate ofrecen vitaminas, minerales y antioxidantes; y el huevo proporciona proteínas de alto valor biológico y grasas saludables.