La receta del día: pasta a la tijera con espinacas, vegana y realmente saciante

• La receta del día: katsu de berenjena vegano, saludable y fácil de hacer
• La receta del día: huevos rotos con calabaza y queso feta, reinvención del plato tradicional

Con el calor, apetecen platos más frescos, ligeros y fáciles de preparar. Gloria Carrión, influencer de cocina vegana, propone una receta donde los ingredientes vegetales ganan protagonismo. "Cuatro ingredientes y unas tijeras es lo que necesita para hacer esta increíble pasta casera". Así ha presentado esta ‘pasta a la tijera’ ideal para el verano.

Gloria ha compartido en su cuenta de Instagram cómo preparar una pasta casera con espinacas.

Ingredientes

Para la masa:

• 100 g de espinacas frescas
• 200 g de harina de trigo
• 15 ml de agua
• 15 ml de aceite
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 200 g de tofu
• 30 g de piñones
• 80 g de espinacas
• 20 g de albahaca fresca
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de agua
• Medio diente de ajo
• Un chorrito de zumo de limón
• Sal

Tritura todos los ingredientes para la masa hasta lograr una mezcla homogénea y maleable. Una vez formada una bola, debe reposar durante unos minutos a temperatura ambiente antes de pasar a la cocción.

TE PUEDE INTERESAR

La receta del día: huevo frito con yema cremosa y puntilla con el truco de Dabiz Muñoz

S. López

En lugar de estirar la masa y cortarla con rodillo, Carrión propone ir cortando pequeños trozos directamente con unas tijeras sobre una olla con agua hirviendo. Cuando las piezas flotan, tras aproximadamente dos o tres minutos, están listas para escurrir y mezclar con la salsa.

La salsa que acompaña esta pasta también está pensada para mantener la receta dentro del terreno vegetal, sin renunciar a la cremosidad ni al aporte proteico. Se trata de un pesto vegano de espinacas y tofu, fácil de preparar y con ingredientes accesibles.

Para elaborar esta salsa, mezcla todos los ingredientes para la salsa en una batidora. El resultado es una crema untuosa con un sabor fresco y equilibrado, ideal para combinar con la pasta casera. Si lo prefieres, puedes comprar el pesto preparado en el supermercado.

La clave para conseguir una textura perfecta reside en añadir una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta al mezclarla con el pesto. Así se logra una salsa más fluida que se integra mejor con los recortes de masa, aportando cohesión y sabor al plato. Como sugerencia de presentación, Gloria Carrión recomienda incorporar al emplatado un poco de pimienta negra recién molida, ralladura de limón y piñones enteros. Estos elementos añaden aroma, textura y un contraste de sabores que enriquecen el resultado final.