La receta del día: huevos rotos con calabaza y queso feta, reinvención del plato tradicional

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Los huevos rotos son una de las recetas más emblemáticas de la cocina española, pero cada vez más cocineros y nutricionistas apuestan por adaptar este clásico en versiones más saludables y originales. Una de estas propuestas es la de nutricionista Belén García, quien comparte en su cuenta de Instagram una alternativa creativa que sustituye las tradicionales patatas por calabaza y el jamón ibérico por jamón serrano magro, manteniendo todo el sabor pero con un perfil nutricional distinto.

Esta nueva preparación conserva la esencia del plato original, basado en ingredientes sencillos y bien combinados, pero incorpora matices distintos a través del uso de vegetales asados y un queso más ligero como el queso feta. “Os dejo por aquí otra forma distinta de incorporar la calabaza en nuestros platos. En esta ocasión he versionado la famosa receta de huevos rotos con jamón. La finalidad de esta versión no es la de reducir el contenido calórico de la receta original, sino la de probar nuevos sabores cambiando la combinación de alimentos”, explica García.

Ingredientes y pasos

Para elaborar este plato, se necesitan productos fáciles de encontrar y un par de toques de horno y sartén.

• Calabaza
• Jamón serrano magro
• Queso feta en dados
• Huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimentón (dulce o picante, según preferencia)
• Cebolla en polvo

El primer paso es pelar la calabaza y cortarla en bastones. Luego, se mezcla con las especias y un poco de aceite de oliva en un recipiente cerrado, agitando para impregnar bien cada pieza. Tras esto, se hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos. El resultado será una base crujiente por fuera y tierna por dentro que sustituye a la patata de forma deliciosa.

Mientras se hornea la calabaza, se puede avanzar preparando el resto. El huevo debe cocinarse a la plancha en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, bajando el fuego y tapando la sartén para conseguir una textura jugosa. Mientras tanto, se trocea el jamón y se añade sobre la calabaza una vez esté fuera del horno. Finalmente, se incorpora el queso feta desmenuzado y el huevo cocinado en el centro del plato.