La receta del día: canelones de carne al estilo tradicional que te harán viajar al pasado

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Si hay un plato capaz de evocar reuniones familiares y celebraciones en casa, esos son los canelones de carne tradicionales. Una receta que ha sabido hacerse hueco en la gastronomía española, donde se prepara con mimo y sin prisas. Su sabor, reconfortante y lleno de matices, es capaz de trasladarte directamente a la cocina de tu infancia.

Ingredientes para 5 comensales

Para el relleno:

• 500 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 20 placas de canelón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100 ml de vino blanco
• 1 lata pequeña de paté (tipo tapa negra)
• Tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 850 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• Nuez moscada y sal

Para el gratinado:

• Queso rallado

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S. López

Preparación de los canelones caseros

Se empieza con el sofrito: ajo, cebolla y zanahoria bien picados, a fuego medio en aceite. Una vez blanditos, se incorpora la carne picada y se cocina hasta dorarla. A continuación, se añade tomate triturado y se deja cocer unos minutos. El vino blanco entra en escena para dar un punto de acidez, y tras evaporarse, se mezcla el paté para obtener una textura cremosa. Aparte, se prepara la bechamel con mantequilla, harina y leche, removiendo hasta que espese, y se aromatiza con nuez moscada. Una parte de esta salsa se mezcla con el relleno. Las placas de canelón se preparan siguiendo las indicaciones del fabricante. Después, se rellenan con la carne, se enrollan y se colocan sobre una fuente con tomate en la base. Se cubren con el resto de bechamel, se añade queso por encima y se hornean entre 15 y 20 minutos a 200 grados, hasta que se doren.

Una receta que conquista por su sencillez

No hacen falta técnicas complicadas para conseguir un plato redondo. Estos canelones de carne caseros combinan tradición y sabor con una elaboración accesible para cualquier nivel. El toque del paté, heredado de la madre de la autora, marca la diferencia. La receta completa pertenece a Noelia Gamero, y puede consultarse en su blog personal: Cocina con Noelia.