Aprende a cocinar un delicioso y nutritivo plato para recibir el otoño con los mejores ingredientes de temporada

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Las temperaturas empiezan a bajar y el otoño ya está aquí. Con esta estación llegan también los ingredientes de temporada que aportan un toque cálido y reconfortante a nuestras recetas. Los productos típicos de este período como las setas, la calabaza y las castañas empiezan a aparecer en los mercados, ofreciendo la oportunidad ideal para preparar platos sabrosos y nutritivos que nos ayuden a afrontar los días más frescos.

La crema de calabaza con setas y castañas se presenta como una de las opciones más deliciosas para estas fechas. Este plato combina el dulzor de la calabaza con la textura de las castañas y el sabor característico de las setas, dando lugar a una crema suave y aromática. Se trata de una receta ideal para el otoño porque, aunque la temporada de setas y castañas alcanza su apogeo en octubre, desde finales de septiembre vamos a encontrarlas cada vez más en los mercados.

Esta combinación de ingredientes ofrece un plato que no solo es reconfortante, sino también muy nutritivo. La calabaza aporta vitaminas A y C, mientras que las setas son una excelente fuente de proteínas y minerales, y las castañas añaden un toque de energía y fibra.

Receta de la crema de calabaza con setas y castañas

Esta crema es sencilla de preparar y es una gran opción para aquellos que buscan una receta reconfortante que aproveche al máximo los productos de temporada. Estos son los ingredientes que necesitas para disfrutar de este plato tan otoñal.

• 1 kg de calabaza pelada y troceada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata líquida
• 250 g de setas variadas
• 100 g de castañas (asadas o envasadas)
• 2 patatas medianas peladas y troceadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Nuez moscada y canela (opcional)

Comienza rehogando la cebolla y el ajo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la calabaza y las patatas troceadas, y deja que se cocinen durante unos cinco minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

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Álvaro Hermida

Añade el caldo de verduras a la cazuela y lleva la mezcla a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas. Después, utiliza una batidora para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Incorpora la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto, y añade una pizca de nuez moscada y canela si deseas un toque más aromático.

Mientras la crema se cocina, saltea las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado durante unos 5-7 minutos. Añade las castañas troceadas y cocina un par de minutos más. Para servir, distribuye la crema en platos hondos y coloca las setas y las castañas por encima. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta recién molida para potenciar el sabor.

Como sucede con muchos platos, hay diferentes versiones y variedades para elaborarlo. El blog de Disfruta & Verdura propone una receta muy similar, pero con algunas diferencias como utilizar mantequilla en vez de nata líquida o tostar las castañas para intensificar su sabor. Al final, todo es cuestión de gustos y de experimentar un poco hasta encontrar el toque que más nos satisfaga.