¿Qué hago con la calabaza después de Halloween? Dulce y salado

¡Qué bien nos lo pasamos estos días de descanso! Celebrando el Día de los Santos Difuntos y Todos los Santos y algunos, por tradición mexicana y/o americana, extendida mundialmente, honrando a los muertos la víspera en Halloween (All Hallow´s evening = víspera de Todos los Santos), el 31 de octubre.

¿Tienes una calabaza en casa y no sabes qué hacer con ella? Alejandra von Franquet, Marmota, te propone dos sencillas recetas para que no desaproveches la enorme calabaza con la que te has divertido estos días.

Salado: puré de calabaza

Ingredientes para cuatro:

• 500 gramos de calabaza
• 2 zanahorias medianas
• 2 patatas medianas
• 1 puerro
• Aceite, sal y pimienta
• Añadido muy saludable: jengibre en polvo

Preparación:

1. En una cazuela, rehogar el puerro con un chorrito de aceite cortado en trozos de unos tres centímetros.
2. Pelar las patatas, las zanahorias y la calabaza, y cortar todo en rodajas o dados pequeños. Añadir a la olla y rehogar a fuego muy lento unos diez minutos tapado. Echar un vistazo de vez en cuando y remover para que no se pegue.
3. Añadir agua sin llegar a cubrir todas las verduras. Es mejor ir echándola durante la cocción para que no se quede tipo sopa.
4. Salpimentar.
5. Hervir a fuego lento hasta que veamos que están para triturar. Calcula unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de que hiciese falta.
6. Puedes ponerle jengibre en polvo antes de pasar por la batidora y, si te gusta muy fina, por el pasapurés.

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Alimente

Dulce: panecillos de calabaza

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 pizca de azúcar moreno
• 200 gramos de azúcar glass
• 1/3 taza de arándanos o pasas
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 80 mililitros de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Añadido muy saludable: jengibre en polvo (3 gramos)
• 80 gramos de calabaza
• 1 chorrito de nata
• sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º.
2. Cocer la calabaza hasta que esté blanda, unos 15 minutos.
3. Tamizar la harina y mezclarla bien con la levadura, una pizca de sal y el azúcar blanco.
4. En un bol, mezclar la pulpa de calabaza machacada, la leche, el huevo batido y la vainilla.
5. Juntar las dos mezclas y batirlas con una batidora de mano o con varillas, para que no queden grumos.
6. Añadir un puñado de arándanos.
7. Embadurnar con mantequilla un molde con raciones triangulares -o uno redondo y luego partiremos las porciones-.
8. Poner la mezcla en el molde.
9. Meter al horno durante 15 minutos a 170º.
10. Dejar enfriar antes de comer.