El vino blanco más vasco: surgió en caseríos medievales hace mil años y vive su época de vendimia

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La llegada del otoño marca un momento especial en Euskadi, cuando los viñedos situados entre el mar y la montaña llevan a cabo la vendimia. En este tiempo, se cosechan las uvas que darán lugar a uno de los vinos más representativos del País Vasco, un blanco con identidad propia que combina tradición y presente.

El txakoli tiene su origen en los caseríos vascos del siglo IX, donde cada familia elaboraba pequeñas cantidades destinadas al autoconsumo, como detalla el portal oficial de turismo de Euskadi. Aquella producción artesanal, que debía servirse escanciada como la sidra, reflejaba el vínculo de las comunidades rurales con la tierra y el mar. Hoy, tras más de mil años de historia, este vino sigue presente en la vida cotidiana y en las celebraciones del País Vasco, y también en zonas cercanas como Cantabria y Burgos, e incluso ha llegado a extenderse a la lejana Chile.

Desde el siglo XIX empezó a servirse en los bares, y el resurgir definitivo del txakoli se produjo a partir de la década de 1980, cuando viticultores locales impulsaron su reconocimiento oficial. Desde entonces, cuenta con tres denominaciones de origen: Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Arabako Txakolina. Cada una aporta matices singulares gracias al clima, el suelo y la variedad de uvas autóctonas como la Hondarribi Zuri o la Hondarrabi Beltza.

Un vino ligado a la tierra

Además de su importancia histórica, el txakoli es un emblema del enoturismo vasco. Numerosas bodegas ofrecen catas y visitas guiadas con vistas al mar, especialmente en municipios costeros como Getaria o Bakio. Estas experiencias combinan la degustación del vino con la gastronomía local y permiten descubrir un paisaje de viñedos en terrazas que se extienden hacia el Cantábrico.

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En la mesa, el txakoli se caracteriza por su frescura y acidez equilibrada, lo que lo convierte en un acompañante idóneo para pescados, mariscos, pintxos y quesos como el Idiazabal. Su papel no se limita al brindis: forma parte de la cultura vasca, de sus fiestas de cosecha en primavera y de las tradiciones que mantienen vivo un legado con más de mil años de recorrido.