Ya es oficial: este bar de Bilbao hace la mejor tortilla de patatas del País Vasco

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La tortilla de patatas, uno de los grandes emblemas de la gastronomía española, sigue generando pasiones y competiciones de alto nivel en el País Vasco. El Campeonato de Tortilla de Patatas Gourmet de Euskadi, celebrado recientemente en el centro comercial Garbera, ha reunido a los mejores bares y restaurantes de la región para medir la destreza y la creatividad de sus cocineros en dos modalidades: la tortilla tradicional y la tortilla con algún ingrediente añadido.

El bar Txintxirri, de Bilbao, ha sido el gran triunfador de esta edición, logrando el primer premio en ambas categorías. El cocinero Andoni Ibarguren, en representación del establecimiento, se ha impuesto tanto en la modalidad clásica como en la creativa, consolidando a su local como una referencia en el panorama gastronómico vasco: para la segunda categoría, añadió alegrías riojanas, un tipo de guindilla picante que aporta un toque distintivo y picante al plato. En la categoría tradicional, el segundo puesto ha recaído en Goizane Bilbao, del bar El Atrio de Getxo, mientras que Egoitz López, del 5 Estrellas de Basauri, ha completado el podio.

El nivel de exigencia del campeonato ha sido elevado, con un jurado compuesto por figuras de renombre como el chef Hilario Arbelaitz; el organizador del Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Rafael García Santos; o el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, como ha detallado Europa Press. En total, once bares compitieron en cada categoría, destacando propuestas como la tortilla de patatas con bacalao de La Taberna de Egia (San Sebastián) o la tortilla a la carbonara del establecimiento Arantxa (Ormaiztegi).

Una trayectoria ascendente en el mundo de la tortilla

Inaugurado en 2019, el bar Txintxirri ha forjado su reputación en Bilbao gracias a una propuesta culinaria centrada en la tortilla de patatas. Andoni Ibarguren, formado en la escuela de Luis Irizar, dedica hasta el 80% de su jornada diaria a la elaboración de tortillas, según unas declaraciones suyas que ha recogido el blog Tortilla de patatas, utilizando ingredientes seleccionados como patata parmentine francesa, huevos de la Granja Sagredo y cebolla fresca. Esta dedicación le permitió alzarse recientemente también con el título de campeón de Bizkaia antes de su triunfo en el certamen autonómico.

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Roberto Ruiz Anderson

El local, situado en la calle Juan Ajuriaguerra, en el barrio de Abando, mantiene un ambiente acogedor y clásico que se ha convertido en lugar de peregrinaje para los amantes de la buena tortilla. Clientes y expertos gastronómicos coinciden en elogiar la textura jugosa y el sabor nítido de sus creaciones, que han situado al Txintxirri en el radar de los mejores bares de tortilla de Euskadi.