Cuánto cuesta comer en Ibai by Paulo Airaudo, el restaurante de San Sebastián que ha ganado una Estrella Michelin

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Ibai by Paulo Airaudo (estilizado como iBAi) ha alcanzado recientemente una distinción muy esperada: la Estrella Michelin, que se suma a la colección de estrellas de su chef. Este restaurante, situado en la mítica calle Getaria de San Sebastián, tiene una larga historia en la ciudad y fue reabierto por Airaudo, chef argentino de renombre internacional, que ha fusionado la tradición vasca con una visión contemporánea. Su prestigio en Donosti es muy grande, si tenemos en cuenta que otro de sus proyectos en la ciudad, Amelia by Paulo Airaudo, ya tenía dos Estrellas Michelin.

El espacio de Ibai es acogedor y moderno, con una decoración que destaca por su sencillez y elegancia. El restaurante ofrece una experiencia íntima y exclusiva, contando con un pequeño número de mesas, lo que contribuye a la atención personalizada y al ambiente sofisticado. El menú, basado en los productos locales de temporada, cambia diariamente, lo que garantiza frescura y calidad en cada plato. Airaudo y su equipo seleccionan los mejores ingredientes de los mercados cercanos, trabajando estrechamente con proveedores de confianza para ofrecer lo mejor de cada estación.

Recientemente, la distinción Michelin ha colocado a Ibai en el mapa de la alta gastronomía internacional. Esta Estrella Michelin refuerza el concepto de Airaudo de elevar la cocina tradicional vasca, llevando los sabores de la región a nuevas alturas sin perder de vista su esencia local. Pero, como era de esperar, disfrutar de esta experiencia tiene un precio, y no es accesible para todos los bolsillos.

Precios en Ibai by Paulo Airaudo

Los menús degustación de Ibai varían entre los 190 y 210 euros (dependiendo de si elegimos dos o tres entrantes), además de suplementos opcionales por ciertos platos. Ambos menús incluyen una serie de platos cuidadosamente elaborados, diseñados para ofrecer una experiencia completa de sabores y texturas. Los comensales pueden esperar un comienzo con un caldo y aperitivos, seguido por los entrantes.

Según vemos en la versión más actualizada de la carta en la plataforma TheFork, entre las opciones de entrantes más destacadas del menú se encuentran el salpicón de bogavante, las kokotxas, o el carabinero a la parrilla con boletus (con suplemento de 8 euros). También se ofrece el txangurro a la donostiarra, uno de los platos más representativos de la cocina local, con un suplemento adicional de 8 euros.

El plato principal está compuesto por el pescado del día, una selección que cambia según la disponibilidad del mercado y puede incluir rodaballo, lenguado o merluza, entre otros. Para terminar, el menú incluye una tabla de quesos artesanos, un postre y unos petit fours que aportan el toque final a la experiencia gastronómica. Los suplementos no se limitan solo a los entrantes, ya que uno de los platos más caros es el flan Ibai con caviar Oscietra Kaviari, que tiene un suplemento de 20 euros.

El suplemento más llamativo, sin duda, es el de la patata confitada con huevo y trufa blanca, que se ofrece por un precio de 80 euros. Este plato incluye trufa blanca, un ingrediente de lujo cuya calidad justifica, en parte, el alto coste del plato. Si bien la patata y el huevo son ingredientes sencillos, la trufa blanca es uno de los productos más caros y exclusivos de la gastronomía, lo que eleva significativamente el precio de este plato.

El menú también tiene opciones diarias especiales, como lenguado o txuleta, que vienen con sus respectivos suplementos. Para quienes deseen disfrutar de una experiencia aún más completa, el restaurante ofrece el servicio de maridaje por un precio adicional, con una selección de vinos que complementan perfectamente los sabores de los platos.

Ibai by Paulo Airaudo es un lugar solo apto para aquellos dispuestos a invertir en una experiencia gastronómica única. El precio refleja no solo la calidad de los ingredientes, sino también la destreza y creatividad de uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía internacional.