El restaurante de Vitoria que ha impresionado a 'Cenando con Pablo' con productos locales y menús degustación creativos

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La gastronomía de Vitoria ha ganado un nuevo embajador con el restaurante Mano Lenta. Este encantador local, situado en la calle Pintor Tomás Alfaro, ha dejado una huella imborrable en el influencer gastronómico Pablo Cabezali, conocido por su canal Cenando con Pablo. En su visita, quedó cautivado con un menú degustación lleno de sabor local, creatividad y productos frescos de temporada, destacando entre los mejores de Álava.

Pablo Cabezali comenzó su experiencia con una selección de aperitivos que capturan la esencia de la cocina vasca, incluyendo croquetas de jamón y un exquisito salmorejo que no dudó en elogiar. Otro de los platos que resaltó fue el txipirón, un guiño al producto local, junto a unos huevos con trufa que calificó como “sublimes”. Además, el tartar de salmón rojo sorprendió al influencer, que apreció la frescura y el sabor de cada ingrediente.

La estrella de la noche fue una txuleta, servida con pimientos, que encarnó la esencia de la gastronomía vasca. Pablo, reconocido amante de las carnes, expresó su satisfacción por el sabor único y la calidad del plato. La cena culminó con una tarta de queso al estilo "La Viña", la cual elogió afirmando que su sabor superaba incluso al de la receta original. Este detalle, según comentó, "ya podían aprender en La Viña", dejando claro el alto nivel gastronómico de Mano Lenta.

El talento detrás de Mano Lenta

Al frente de la cocina se encuentra el chef Luis Hernani, un apasionado de los sabores tradicionales que reinterpreta los platos con técnicas vanguardistas. Su labor ha sido reconocida en certámenes gastronómicos, incluyendo el Premio Araba y la txapela en el Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra. Este talento culinario se ha ganado la admiración de comensales y expertos por igual, quienes destacan su capacidad para fusionar tradición y modernidad.

Mano Lenta ofrece una amplia gama de menús degustación, adaptados a distintos gustos y presupuestos. Entre sus propuestas se encuentran tres menús para grupos: Pagoa (45 €), que incluye entrantes como tataki de atún y croquetas de la casa; Artea (55 €), con lubina a la parrilla y solomillo de vaca; y Erro (65 €), donde destacan platos como el chuletón de vaca semental y el rodaballo salvaje. Cada uno de ellos ofrece una experiencia única que combina sabores auténticos con toques modernos.

La visita de Cenando con Pablo ha servido como una ventana para que más personas descubran este restaurante de Vitoria. El aval del influencer, junto con el talento de Luis Hernani, coloca a Mano Lenta como un destino indispensable en el mapa gastronómico del País Vasco. "Quedé anonadado por la mano de su chef y el resto de equipo de cocina. Un concepto de los que molan: producto y elaboraciones a la altura. Te pueden ajustar las cantidades y es perfecto para compartir. Saben lo que hacen y lo demuestran plato a plato", resaltó el creador de contenido en su cuenta de Instagram.