El bar de 'pintxos' de San Sebastián que es un altar para el producto 'made in Spain' y tiene alma tasquera
La taberna de referencia en el barrio donostiarra del Antiguo destaca por una cuidada selección de productos locales, sin desvirtuar el sabor auténtico, como la chacina de cerdo ibérico y tapas variadas
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A escasos pasos de la playa de Ondarreta, en el emblemático barrio donostiarra del Antiguo, el Bar Kapela se ha convertido en un templo para los amantes del buen comer. Este acogedor local, regentado por Carlos Estévez y Miryam Pérez, ha logrado captar la esencia de la tradición tasquera vasca, fusionándola con una apuesta firme por el producto de calidad. Desde que abrieron sus puertas hace seis años, han hecho del respeto por la materia prima el pilar de su propuesta gastronómica.
Kapela no nació como el bar típico. La idea inicial era más bien crear un escaparate para Kapela Gourmet Selección, la distribuidora de Carlos, donde los productos estrella podían brillar en pequeñas degustaciones. Sin embargo, el entusiasmo de la clientela llevó a que ese plan se transformara rápidamente en algo mucho más grande. Y lo cierto es que hoy Kapela es una referencia en el panorama gastronómico donostiarra.
Lo que hace especial a Kapela es la sencillez con la que abordan los platos, sin grandes artificios, permitiendo que el producto sea capaz por sí solo de estar a la altura de los paladares más exigentes. El tapeo de barra ofrece opciones cuidadosamente seleccionadas, con ibéricos de calidad, boquerones, ahumados, mariscos y una aristocrática familia de croquetas que bien podrían coronar cualquier mesa.
Una tasca para paladares gourmet
Uno de los grandes éxitos es la tortilla de patata, una receta que ya se ha ganado su propio séquito de seguidores. Miryam, que ejerce de alma del local, se asegura de que cada cliente disfrute no solo de la comida, sino también de una experiencia acogedora. Y es que Kapela no solo destaca por su cocina, sino también por su servicio cercano y atento, un valor que hoy en día se aprecia tanto como el mejor de los pintxos.
La terraza, instalada bajo los soportales, es un pequeño oasis donde, incluso en los días más frescos, se puede disfrutar de una comida o una copa en un ambiente cálido, gracias a los calefactores que permiten comer con tranquilidad sin importar el clima. Aquí, los comensales se relajan, disfrutan de los vinos cuidadosamente seleccionados y, en ocasiones, prolongan la sobremesa con una buena charla o un pitillo.
En los fogones, Iosu, el chef de la casa, maneja el menú con destreza. Su pequeño equipo sabe cómo sacar el máximo partido a pescados frescos del día, como meros, lubinas o doradas, que son asados con sencillez y servidos con refritos que realzan su sabor natural. También sobresalen platos como el revuelto de hongos y la pluma de cerdo ibérico tostada. Todo, acompañado de quesos afinados y maridados con vinos que han sido seleccionados para completar la experiencia culinaria.
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A pesar del éxito, no todo es un camino de rosas en el sector. Carlos y Miryam reconocen los desafíos de la hostelería, especialmente la falta de personal cualificado, un problema que preocupa a muchos en la ciudad. Aun así, siguen firmes en su apuesta por dignificar este oficio, convencidos de que el servicio y la atención al detalle son tan importantes como lo que se sirve en el plato.
Kapela ha sabido encontrar su lugar en San Sebastián, convirtiéndose en un referente tanto para locales como para visitantes. Aquí, el made in Spain es más que una etiqueta, es una declaración de principios que se saborea en cada bocado.
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