Madrid rescata una de sus "tabernas más golfas": reabre la 'Capilla Sixtina del azulejo'

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Madrid recupera Los Gabrieles, una histórica taberna del Barrio de las Letras que vuelve a abrir tras más de 20 años cerrada. Considerada la "Capilla Sixtina del azulejo", su reapertura el 20 de abril devuelve a la ciudad uno de sus espacios más emblemáticos.

Durante más de veinte años, el cierre de este emblemático local dejó en suspenso una parte del alma nocturna del Madrid castizo. Detrás de sus puertas, donde antes se mezclaban flamenco, tertulias y excesos, solo quedó el eco de lo que fue. Un vacío que nunca logró apagar su mito.

Una reapertura esperada en el Barrio de las Letras

Los Gabrieles prepara su regreso al corazón del Barrio de las Letras. El histórico local de la calle Echegaray reabrirá el próximo 20 de abril tras más de dos décadas cerrado por problemas estructurales, culminando un largo proceso de restauración que ha permitido recuperar su identidad original.

"Esto no se ha concebido nunca como un negocio al uso. La propiedad lo ha visto como la oportunidad de devolver a Madrid algo que era suyo", explicó Coke Riera, director general del proyecto, en declaraciones recogidas por El País. El proceso ha implicado años de investigación y trámites administrativos antes de intervenir en un espacio considerado irrepetible y de enorme valor patrimonial.

Un patrimonio artístico único en Madrid

El gran tesoro de Los Gabrieles está en sus paredes, revestidas con cerca de 300 metros de azulejería firmada por maestros como Enrique Guijo y Alfonso Romero. Estas piezas, protegidas como Bien de Interés Cultural, combinan escenas populares, motivos publicitarios de la época y composiciones artísticas únicas que han llegado hasta hoy tras un complejo proceso de restauración.

Según relata a EFE María Teresa Fernández, miembro del Instituto de Estudios Madrileños, estos azulejos representan uno de los conjuntos cerámicos más importantes de España. Entre ellos destacan escenas inspiradas en El Quijote o composiciones singulares como las "esqueletomaquias" del artista Carlos González Ragel, trasladadas al azulejo desde sus bocetos originales.

De templo del flamenco a referente gastronómico

Más allá de su valor artístico, Los Gabrieles fue durante décadas un referente del ocio madrileño y templo del flamenco. Tal y como destacan desde el Instituto de Estudios Madrileños, llegó a considerarse una "universidad del cante", hasta el punto de que quien no actuaba allí "no era nadie". Por sus distintas estancias desfilaron nombres como Federico García Lorca, Ernest Hemingway, Manolete, Ava Gardner, Alfonso XIII, Demi Moore, Pastora Imperio, Pedro Almodóvar o Javier Bardem.

La nueva etapa mantiene ese espíritu abierto, con una propuesta gastronómica que, según detalló el equipo en El País, combina tradición y actualidad. La carta recupera platos reconocibles del recetario madrileño —como los callos, los guisos de legumbres o la casquería— junto a elaboraciones reinterpretadas, como el pepito de ternera con buey madurado, los minutejos con oreja o una versión renovada del bocadillo de calamares, con el objetivo de actualizar la experiencia sin romper con su identidad histórica.

Los garbanzos seguirán siendo uno de los pilares de la casa, aunque ahora se presentan con una mirada más actual

A ello se suman sus tradicionales garbanzos, reinterpretados en recetas como los guisados con gamo de El Pardo y setas salvajes, en un guiño directo al origen del local —donde "gabrieles" era la forma castiza de nombrar a esta legumbre—. La propuesta se completa con una cuidada bodega con protagonismo de los vinos de Jerez —en línea con el origen del local— y referencias nacionales e internacionales seleccionadas, con el objetivo de actualizar la experiencia sin romper con su identidad histórica.

El regreso de una taberna mítica al Madrid actual

El proyecto, impulsado tras años de restauración por la empresa especializada ECRA, ha supuesto un trabajo minucioso para recuperar cada detalle. Durante años, los azulejos permanecieron ocultos entre escombros hasta que Patrimonio obligó a su conservación, lo que permitió salvar este conjunto único.

Con su reapertura, la ciudad no solo recupera un local, sino también un símbolo de su vida nocturna y cultural. El objetivo, según sus responsables, es claro: que vuelva a ser "casa de artistas", un espacio donde comer, beber y disfrutar, y recupere el espíritu de la que fue conocida como la "taberna más golfa de Madrid".