El nuevo restaurante de moda en Madrid que triunfa con su 'steak tartar': elegido por Lucía Pombo y con una cocina que marca tendencia

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Rozas Restaurante se ha convertido en una de las aperturas más comentadas de los últimos meses en Madrid. Ubicado en el distrito de Ciudad Lineal, su cocina a la brasa y respeto al producto ha conquistado a comensales exigentes y perfiles conocidos del panorama nacional.

La influencer Lucía Pombo, embarazada de su primer hijo, escogió este espacio para celebrar una comida especial hace solo unos días. Una elección que ha terminado de consolidar el estatus de Rozas como nuevo referente en la capital. Su steak tartar ya se menciona en redes sociales como uno de los imprescindibles de la casa, en una carta que no necesita artificios para brillar.

Una propuesta que convence desde el primer bocado

Rozas abrió discretamente sus puertas en octubre de 2025. Sin campañas de marketing ni grandes declaraciones de intenciones, ha sido el boca a boca quien ha llenado sus mesas cada fin de semana. ¿La clave? Una cocina reconocible, que mira a la tradición sin renunciar a la técnica. En ella, el fuego y la brasa son hilo conductor tanto en entrantes como en principales, dotando de carácter a cada plato.

Ubicado en la Calle del Santo Ángel, 6, el restaurante apuesta por una carta corta pero rotunda, donde la brasa marca el ritmo. Entre los best sellers destacan los torreznos de Soria con patatas revolconas y piparras encurtidas, el bikini mallorquín de sobrasada Can Not y queso de Mahón, las croquetas cremosas de chorizo Joselito o la tosta mariposa de anchoa. Como principales, sobresalen los callos al champagne 'Rafa Rodríguez', el canelón de carrillera ibérica con bechamel de foie, la brocheta ibérica marinada (presa, secreto y abanico) y las alcachofas a la brasa con foie. Y como cierre, una selección de postres caseros que incluye tarta de queso, lemon pie o torrija brioche con helado, todos entre los 6,50 € y 7,50 €.

Ambiente cálido, servicio cercano y éxito sin pretensiones

La estética del local es cálida, con detalles que invitan a quedarse. Lejos del bullicio de otras zonas gastronómicas, Rozas ofrece un refugio culinario al que merece la pena desplazarse, ya sea en coche o transporte público (metro Arturo Soria o línea 70 de EMT). El horario también acompaña: abre de martes a jueves, de 13:00 a 00:00, viernes y sábados hasta la 01:00, y domingos hasta las 18:00 horas.

El precio medio se sitúa en torno a los 30–40 euros por persona, dependiendo de la selección. La relación calidad-precio, sin embargo, es uno de los aspectos más valorados por sus clientes. "Un restaurante llevado con mucho mimo. Difícil encontrar lugares con tan buen servicio, calidad de los platos y buen ambiente. Salimos encantados, así que repetiremos", escribe uno de ellos.

Nuevo destino para los amantes del buen comer

Con una cocina honesta, que apuesta por la tradición sin caer en lo previsible, Rozas se ha ganado un lugar en la conversación gastronómica de Madrid. Su steak tartar, los callos al champagne o las croquetas de chorizo Joselito ya forman parte de las recomendaciones recurrentes entre quienes lo han probado.

Y si Lucía Pombo lo ha elegido para celebrar un momento personal tan relevante, es porque Rozas no es solo un sitio para comer bien: es también un lugar para compartir, celebrar y volver.