El restaurante que tienes que visitar sí o sí en Madrid: referente del tapeo gourmet con coctelería de autor

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Madrid suma una nueva joya gastronómica que está revolucionando la forma de tapear en la capital. Un espacio elegante, con cocina abierta y coctelería de autor, donde cada bocado sorprende y cada detalle invita a quedarse. Su ubicación, en el corazón de Chamberí, lo convierte en destino imprescindible para los más curiosos.

Se trata de El Picaporte, un restaurante que ha logrado elevar el concepto del tapeo gourmet en Madrid a otra dimensión. En su carta, el marisco de primer nivel convive con reinterpretaciones creativas de clásicos como los mejillones fritos en escabeche o la ensaladilla con mayonesa de ostras. Todo ello, acompañado por una selección de panes brioche con rellenos sofisticados, como el brioche de steak tartar con brotes de mostaza.

La experiencia continúa con joyas como la Gilda d'Or, una original combinación de piparra ahumada, aceituna Kalamata y sashimi de atún rojo con mayonesa de gambas, o la pata de cangrejo real gratinada con muselina de huevo, mayonesa y azafrán. Los amantes de los sabores potentes pueden optar por la terrina de foie-gras casera o la sobrasada I.G.P. Mallorca con pan payés tostado y miel de trufa. Entre los entrantes fríos también destacan propuestas como el salmorejo de remolacha, el lomo de orza con crema de mostaza y queso Idiazábal o el tartar de solomillo con anguila ahumada, todos servidos con una presentación cuidada y materia prima de calidad excepcional.

Mariscos, tapas y creatividad en cada plato

Entre sus especialidades brillan auténticas delicias marinas: ostras Normandie Spéciale de Claire, carabineros de Huelva a la brasa o pata de cangrejo real gratinada con muselina de huevo y azafrán. Una propuesta gastronómica que sabe combinar la excelencia del producto con una cuidada ejecución y un espíritu innovador.

Además, la carta se completa con versiones atrevidas de bocados tradicionales y una coctelería de autor que tiene al champagne como protagonista. Todo está pensado para maridar sabores y crear una experiencia redonda en un ambiente acogedor y contemporáneo. Una propuesta que equilibra lo informal y lo sofisticado con una ejecución cuidada al milímetro.

Entre sus propuestas destaca el Negroni Bianco (14 €), elaborado con Ginebra Monkey 47, Bitter Blanco y Lillet Blanco, o el exclusivo El Picaporte Spritz (16 €), a base de licor ST-GERMAIN, champagne Ruinart Brut y soda. Para quienes buscan sabores tropicales, el Mezcalita (12 €) —con mezcal, tequila Patrón reposado, maracuyá y jengibre— y el Lychee Punch (12 €) con ginebra Bombay Sapphire Premier Cru y jengibre son opciones irresistibles. La lista se completa con propuestas como el Scottish Hibiscus, el Spicy Pineapple y el Café Mulata, todos a 12 €, pensados para maridar con una carta gastronómica de alto nivel.

Un espacio renovado que marca tendencia

El local ocupa el antiguo restaurante El Teletipo, ahora completamente transformado con una estética moderna, vegetación natural y terraza propia. La cocina vista y los distintos ambientes decorativos contribuyen a crear una atmósfera sofisticada, pero cercana, ideal para quienes buscan sorprenderse en cada visita.

Con su fórmula de alta cocina informal, El Picaporte se ha consolidado como uno de los restaurantes más recomendables de Madrid. Una parada obligatoria para los amantes del buen comer y del tapeo con personalidad, que ya está dejando huella en la vibrante escena culinaria de Chamberí.