El restaurante donde tienes que comer sí o sí en Alcalá de Henares: recomendado por la Guía Michelin y con un menú del día por solo 15 euros

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Comer bien, sorprenderse con cada plato y pagar solo 15 euros: una combinación que parece difícil de encontrar, pero que ha vuelto a conquistar a la Guía Michelin en uno de los restaurantes más singulares de Alcalá de Henares. Su cocina, basada en el respeto al producto y la creatividad visual, es hoy motivo de peregrinación gastronómica.

El nombre del restaurante es Eximio, y su chef, Fernando Martín, lo ha vuelto a lograr: ha revalidado el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin, un reconocimiento reservado a locales que destacan por su excelente relación calidad-precio. Desde su cocina en la calle Victoria, número 2, este joven formado en Le Cordon Bleu y curtido en los fogones de Martín Berasategui continúa dando forma a una propuesta de raíz tradicional, técnica refinada y un fuerte compromiso con el sabor.

Eximio ofrece un menú del día de martes a viernes laborables por tan solo 15 euros. Lejos de ser una fórmula sencilla, se trata de un recorrido gastronómico que incluye aperitivos, entrantes, platos principales y postre, todo presentado con un esmero que va más allá de lo esperado. Pero quienes quieran vivir la experiencia completa pueden optar por su menú degustación de autor por 40 euros, disponible en distintas versiones que varían según la temporada.

Sabores de autor en la ciudad de Cervantes

En carta, hay clásicos que se han convertido en reclamos imprescindibles, como el steak tartar de corte a cuchillo, la corvina con crema de guisante o su reinterpretación de la gilda, que demuestra cómo la tradición puede dialogar con la sorpresa. Los trampantojos dulces del postre, que cambian con frecuencia, son otro de los puntos fuertes del local y uno de los motivos por los que medios nacionales o incluso influencers gastronómicos como Cenando con Pablo han centrado su atención en este proyecto alcalaíno.

Además de su oferta gastronómica, Eximio destaca por su filosofía cercana y su compromiso con el producto de temporada. Cada plato que sale de cocina refleja una intención clara: emocionar al comensal sin artificios innecesarios. Como señala el propio Fernando Martín, la clave está en respetar el sabor original de cada ingrediente, pero sin dejar de jugar con la presentación y la técnica. Esa mirada contemporánea a la tradición ha convertido a Eximio en uno de los secretos mejor guardados —y ahora más reconocidos— de Alcalá de Henares.

El menú del día, lejos de ser una opción convencional, sorprende con elaboraciones como la crema de calabaza asada con pipas garrapiñadas, el arroz meloso de níscalos y boletus o croquetas caseras de queso y miel, siempre en función del mercado y la temporada. Esta cuidada selección, acompañada de aperitivos y postre casero, permite disfrutar de una experiencia de alta cocina entre semana, por un precio que rompe todos los esquemas.

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Con una sala renovada, mayor luminosidad y una atmósfera acogedora, Eximio no solo se afianza como referente local, sino que consolida su lugar en la élite de los restaurantes accesibles recomendados por la Guía Michelin. Una visita obligada en la ciudad cervantina para quienes quieren comer bien sin renunciar a la excelencia.

Datos de interés

• Reservas online: restauranteeximio.com/reservas
• Dirección: calle Victoria, 2 – Alcalá de Henares
• Teléfono: 915 13 89 80
• Web: restauranteeximio.com
• Horario:
  • Martes, miércoles y domingo: 13:00 – 15:30 horas
  • Jueves, viernes y sábado: 13:00 – 15:30 y 20:45 – 22:30 horas