La pizza de Madrid que está entre las 10 mejores del mundo y debes probar en marzo: te transporta a la Costa de Amalfi

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Madrid es hogar de algunas de las mejores propuestas gastronómicas del mundo, pero solo una pizzería de la capital ha logrado colarse en el exclusivo ranking de Time Out, posicionándose entre las 10 mejores del mundo. Su secreto: una receta que combina ingredientes de máxima calidad, técnicas tradicionales napolitanas y un toque cítrico que evoca la esencia de la Costa de Amalfi.

El restaurante Baldoria, liderado por el napolitano Ciro Cristiano, ha conseguido que su pizza Bufala Fest sea reconocida internacionalmente. Elaborada con tomate San Marzano asado, mozzarella de búfala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, crujiente Parmigiano Reggiano y ralladura de limón de Amalfi, esta creación ha conquistado el paladar de expertos y clientes. Su masa, ligera y aireada, fermenta durante 48 horas antes de pasar por un horno traído directamente desde Nápoles, alcanzando los 420 grados para una cocción perfecta en solo 80 segundos.

La distinción de Time Out, que ha situado a Baldoria en el puesto número 10 de las mejores pizzerías del mundo, no es el único reconocimiento que ha recibido este local. En diciembre de 2024, su Bufala Fest fue coronada como Mejor Pizza de España en el II Campeonato Nacional de Pizzas, reafirmando la apuesta del restaurante por el sabor auténtico y la artesanía en cada detalle.

Ranking de las 10 mejores pizzas del mundo

A continuación, dejamos el ránking de las 10 mejores pizzas del mundo, según Time Out:

• La Pizza Margherita de la Pizzeria da Attilio (Nápoles).
• La pizza de queso de Scarr's Pizza (Nueva York).
• La pizza japonesa Umami de Pizza Marumo (Tokio).
• La Pizza Capricciosa de 180g Pizzeria Romana (Roma).
• La pizza de almeja de Bella Brutta (Sídney, Australia).
• La Nbluja de Diamond Slice (Copenhague).
• La Jode de Dough Hands (Londres).
• La Fellini de Novo (Ciudad del Cabo, Sudáfrica).
• La Number 6 de Oobatz (París).
• La Bufala Fest de Baldoria (Madrid).

Baldoria no solo es un referente en Madrid, sino también en Europa. En el prestigioso 50 Top Pizza Europa 2024, la pizzería se situó entre las cinco mejores del continente. En Madrid, el reconocido chef Ciro Cristiano, aclamado por sus tres locales de Beata Pasta, se ha aventurado a ofrecer una experiencia gastronómica única en este ristorante que evoca los colores y la esencia de la isla de Procida. Ubicado en Ortega y Gasset, 100, Baldoria no es una pizzería convencional, sino un espacio que celebra la cocina italiana con un enfoque especial en sus pizzas, cuidadosamente elaboradas para satisfacer a los paladares más exigentes.

Cristiano, que ha dejado su huella en otros exitosos restaurantes como Bel Mondo y Villa Capri, ha incorporado un legendario horno Acunto traído de Nápoles, capaz de alcanzar temperaturas de 420 °C y cocer las pizzas en tan solo un minuto y medio. Este meticuloso proceso garantiza que cada masa sea ligera y aireada, tras 24 horas de fermentación y reposo, además de un prefermentado con biga. Así, los comensales pueden disfrutar de pizzas de calidad excepcional que cambian según la temporada.