Abre en Madrid un nuevo restaurante peruano que rinde homenaje a las cevicherías y está regentado por uno de los chefs más influyentes del mundo

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Madrid sigue consolidándose como un referente gastronómico global con la llegada de una propuesta que evoca los sabores y la esencia del Pacífico latinoamericano. Un nuevo espacio culinario que rescata la tradición de las auténticas cevicherías peruanas, con un enfoque moderno y sofisticado, diseñado para transportar a los comensales a un viaje sensorial entre el frescor del mar, los aromas cítricos y los contrastes de una de las gastronomías más aclamadas del mundo. Con una cuidada selección de ingredientes y un concepto que rinde tributo a la cocina popular de Perú, este restaurante promete convertirse en uno de los destinos gastronómicos imprescindibles de la capital española.

La oferta gastronómica de Madrid sigue en plena ebullición con la llegada de La Mar by Gastón Acurio, un restaurante que promete transportar a los comensales a las tradicionales cevicherías de Perú. Este nuevo espacio, ubicado en la avenida del General Perón, 36, junto al estadio Santiago Bernabéu, abrirá sus puertas el próximo 27 de marzo y se suma a la creciente presencia de la cocina peruana en la capital española.

Gastón Acurio, reconocido chef y embajador de la gastronomía peruana, regresa a Madrid tras su experiencia con Astrid & Gastón en 2007, que cerró debido a la crisis económica. Ahora, vuelve con un concepto más accesible, pero sin perder la calidad y sofisticación que lo caracterizan. Con presencia en 18 ciudades de 10 países, su objetivo es consolidar el amor por la cocina peruana en la capital española con una propuesta donde el ceviche, la cocina nikkei (fusión japo-peruana) y las brasas serán protagonistas.

Nuevas aperturas en Madrid

El local ha sido diseñado por el estudio Hurlé & Martín, con una estética inspirada en el mar peruano. Además de una gran sala principal, contará con una barra para aquellos que prefieran una experiencia más informal y un reservado para eventos privados. En la carta destacan platos como el ceviche de pescado del día, el cabracho frito glaseado en salsa nikkei y una selección de mariscos a la brasa con chimichurri limeño.

La llegada de La Mar no es la única novedad gastronómica en Madrid. En los próximos meses, la ciudad verá la apertura de espacios como KO by 99 Sushi Bar, en la zona gastro del Bernabéu, y el nuevo proyecto de Joselito's, un kiosco de bocadillos en Las Rozas Village. También destacan incorporaciones como Corsario, en el barrio de Justicia, y el mexicano Mano, que refuerzan la diversidad culinaria en la capital. Los madrileños también podrán disfrutar de Kaito Hand Roll Bar en Lagasca, 48, una experiencia única inspirada en los populares hand roll bars de Tokio. En este acogedor espacio, el maestro Koichi crea cada pieza de sushi al instante. La calle Serrano acoge la apertura de una nueva sede de la recién llegada Okio Asian Street Market, un paraíso para los amantes del ramen y la comida asiática.

Con este nuevo proyecto, Acurio busca consolidar el auge de la cocina peruana en España, donde cada vez es más común encontrar ingredientes como el ají amarillo en mercados y restaurantes. Su regreso a Madrid promete ser un hito para los amantes del buen comer y un impulso más a la expansión de la gastronomía latinoamericana en Europa.