El 'bistró' favorito de los galeristas de Arco Madrid que es un clásico del barrio de Las Letras: con buenos vinos y platos creativos

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A pocos pasos del bullicio madrileño, un pequeño restaurante se ha convertido en un punto de referencia para los amantes del buen vino y la cocina de mercado. Su discreta ubicación en el Barrio de Las Letras esconde un espacio íntimo, con luz cálida y ambiente sereno, donde los comensales disfrutan de una carta breve pero cuidada. Lo que empezó como un proyecto en plena crisis económica ha logrado consolidarse como un clásico de la capital, atrayendo a una clientela fiel que busca calidad y un trato cercano. Este rincón gastronómico ubicado en Madrid cuenta con más de 280 referencias vinícolas de ámbito nacional e internacional y una pequeña biblioteca que acentúa el espíritu castizo y carácter cultural del local.

Vinoteca Moratín abrió sus puertas en 2012 bajo la dirección de Marcos Gil, quien apostó por un concepto de bistró sin artificios, centrado en la selección de producto y el mimo al cliente. Con apenas 50 metros cuadrados y capacidad para unos 25 comensales por servicio, este espacio destaca por su atmósfera acogedora y su vinculación con el arte contemporáneo, reflejada en la selección de cuadros que decoran sus paredes. Su carta, que se mantiene prácticamente inalterada desde el inicio, ofrece propuestas como los puerros confitados con una versión ligera de salsa romesco (14 euros), el salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos (17 euros) o el tradicional steak tartar (19 euros).

La oferta gastronómica pone el foco en el producto fresco, con platos que respetan la temporalidad y en los que el sabor es el protagonista. Entre las opciones más destacadas figuran el bacalao confitado sobre escalivada (19 euros), el pollo de corral asado con salsa de cítricos y albariño (18 euros) o los canelones de carrillada de ternera (20 euros). No faltan recetas de cuchara, como las lentejas caviar con calamar en su tinta o las verdinas con salmonete. En la parte dulce, su tarta de queso majorero y la tarta tatin de manzana con yogur griego son algunas de las elecciones más solicitadas.

Cocina de mercado, tradición y un toque creativo

A lo largo de más de una década, este bistró ha sabido mantener su identidad sin sucumbir a las tendencias pasajeras. La fidelidad de su clientela, entre la que se encuentran habituales del mundo del arte y la cultura, es reflejo de una propuesta donde la calidad y la sencillez van de la mano. Su filosofía se basa en la atención personalizada y en la confianza en proveedores de cercanía, garantizando que cada plato llegue a la mesa con la mejor materia prima posible. En un barrio repleto de opciones gastronómicas, Vinoteca Moratín sigue siendo un refugio para quienes buscan una experiencia auténtica, con buenos vinos y cocina sin estridencias, pero con mucho carácter.

Los vinos juegan un papel esencial en este bistró, con una carta que ha evolucionado desde unas pocas referencias hasta una selección de más de 280 etiquetas, donde destacan pequeños productores y espumosos de distintas procedencias. Esta combinación de cocina honesta y antología vinícola ha llevado a Vinoteca Moratín a ser reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin, lo que confirma su excelente relación calidad-precio. Con el tiempo, el restaurante ha ido refinando su propuesta sin perder la esencia que lo convirtió en el lugar favorito de galeristas de ARCO, coleccionistas y amantes del buen comer.

Datos a tener en cuenta:

Horario

• De martes a sábado: 13:30 - 15:30 h / 20:00 - 23:30 h
• Cerrado domingo y lunes.
• Imprescindible reservar por teléfono para asegurarte una mesa.

Dirección y contacto

• Calle de Moratín, 36
• Tf. 911 276 085