El nuevo obrador de Madrid con café de especialidad y bikinis de pan brioche: podrás comer por menos de 15 euros

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Madrid suma una nueva dirección imprescindible para los amantes de la pastelería. En el barrio de Chamberí, un espacio de estética minimalista y vitrinas impecables ha comenzado a captar la atención de quienes buscan alta repostería en un ambiente acogedor. El aroma a mantequilla y café recién molido inunda la calle Galileo, donde esta apertura promete convertirse en un punto de referencia para disfrutar de un bocado dulce o salado a cualquier hora del día.

Obrar es el nombre de esta nueva pâtisserie, un proyecto liderado por Miguel Yeste, ex jefe de pastelería del dos estrellas Michelin Coque, junto a Gabriela Vera. Su propuesta combina bollería artesanal, café de especialidad y una selección de delicias saladas, elaboradas con pan brioche. La estrella de la casa es el pain au chocolat, aunque también destacan sus milhojas de crema pastelera y tartaletas de yuzu y limón.

Para quienes buscan una opción más contundente, el local ofrece tres versiones de bikinis de pan brioche, con precios que oscilan entre los 11 y 12 euros. Entre ellos, el de pastrami y el de mortadela se han convertido en favoritos entre los primeros clientes. También destacan el croissant de pistacho (4,20 euros) y la napolitana de gianduia (pasta de chocolate con un 30% de avellana), que tiene un precio de 3,70 euros. Además, la carta líquida complementa la experiencia con opciones que van desde vermut hasta champán, sumando un toque diferencial a la propuesta.

Ubicado en el número 9 de la calle Galileo, Obrar abre de martes a domingo, de 9:00 a 20:00 horas. En pocas semanas, el obrador ha logrado fidelizar a una clientela que busca calidad y una experiencia gastronómica diferente. Eso sí, en este rincón de Chamberí, la pausa para el café es sagrada: los ordenadores portátiles no están permitidos, lo que refuerza su apuesta por el disfrute sin prisas.