El nuevo restaurante donde puedes probar el sándwich de pastrami más famoso de Madrid y otras delicias caseras
Un nuevo rincón gastronómico ha conquistado a los madrileños con su propuesta casera y sabores irresistibles. Entre salsas artesanales, pollo frito y postres cremosos, su sándwich de pastrami ya es un imprescindible
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La escena gastronómica de Madrid suma un nuevo imprescindible en Chamberí. Se trata de Dispatch, un restaurante que apuesta por recetas caseras, ingredientes de calidad y una elaboración artesanal que ha logrado captar la atención de los más exigentes. Ubicado en la calle Viriato, 17, este local se ha convertido en un destino obligado para quienes buscan una propuesta auténtica y llena de sabor.
El proyecto nace de la mano de Nani Iribarren y Nico Bejarano, un matrimonio con una visión clara: ofrecer platos que, sin grandes artificios, enamoren por su sabor y calidad. Su filosofía es clara, el 98 % de su carta es homemade, desde las salsas hasta los encurtidos. En su cocina no hay lugar para lo industrial, sino una apuesta firme por lo hecho en casa, con mimo y dedicación.
Entre sus especialidades destacan opciones como el pollo frito marinado en buttermilk, acompañado de ensalada de col casera y especias que aportan un extra de sabor. También sobresalen sus hamburguesas, elaboradas con carne de novilla charra y queso cheddar de alta calidad. A esto se suman unas patatas fritas crujientes con un toque de ajo y cebolla, que se han convertido en un acompañamiento estrella. Para el toque dulce, proponen un flan de yema cremoso y una mousse de chocolate elaborada con cacao de la tribu Arhuacos de Colombia.
El plato estrella: el sándwich de pastrami
Si hay un plato que ha convertido a Dispatch en todo un fenómeno en Madrid, es su sándwich de pastrami, considerado por muchos el mejor de la capital. La clave de su éxito radica en un proceso de elaboración minucioso que empieza con el curado y marinado de la carne, que luego se ahúma para conseguir una textura jugosa y un sabor inigualable.
El sándwich se ofrece en dos versiones: el clásico, con 180 gramos de pastrami, mostaza picante y pan de centeno multicereales, y el Reuben, la estrella de la casa, que incorpora además 120 gramos de pastrami, chucrut de repollo, hinojo y manzana, queso Hornkäse y pan de centeno alemán. Una combinación que conquista con cada bocado.
El sándwich de pastrami tiene dos versiones, el clásico y el Reuben, la estrella de la casa
El precio del sándwich clásico es de 19,50 euros, una cifra que refleja la calidad del producto y el trabajo artesanal que hay detrás, mientras que el Reuben cuesta 18,5 euros. Quienes lo han probado aseguran que cada euro está más que justificado. Además, para completar la experiencia, se puede acompañar con su selección de vinos naturales, elegidos cuidadosamente para maridar con los sabores intensos de la carta.
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