El panettone que tienes que probar esta Navidad en Madrid: con masa madre de 50 años de antigüedad, en 2 versiones y con receta italiana

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Un panettone único se ha convertido en el dulce más esperado de esta Navidad en Madrid. Su secreto radica en una masa madre que lleva 50 años siendo cuidada con esmero, además de una elaboración que sigue fielmente la tradición italiana.

En el horno Pan y Cacao, el chef pastelero Miguel Moreno, descendiente de la familia fundadora del grupo Mallorca, crea este panettone siguiendo las técnicas que aprendió hace dos décadas en Brescia junto al maestro Iginio Massari. La receta combina dos amasados y dos fermentaciones, lo que resulta en una textura ligera y un sabor inigualable. El panettone está disponible en dos versiones: Chocolate y Avellanas, y el clásico de frutas, ambos por 17 euros en formato de 500 gramos.

La opción de Chocolate y Avellanas ofrece una masa ligera con un intenso sabor a mantequilla y chocolate al 70%, coronada con una crujiente capa de chocolate y avellanas. Por otro lado, el Panettone de Frutas combina la frescura del limón y la naranja confitados con pasas y un sutil toque de miel, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

El establecimiento Pan y Cacao, situado en el distrito de Chamartín, no solo destaca por su repostería artesanal, sino también por su ambiente acogedor diseñado por el estudio de interiorismo Remai. Este espacio incluye una cafetería con capacidad para 80 personas, además de servicio de entrega a domicilio, lo que lo convierte en una opción ideal para celebraciones y eventos.

Con una amplia trayectoria, Miguel Moreno es presidente de la Confederación de Pasteleros de España y miembro de Relais Desserts. Su experiencia y pasión lo han llevado a transformar la repostería artesanal en un arte, y Pan y Cacao representa su compromiso con la calidad y la innovación.

Si estás buscando un capricho especial o un regalo único para estas fiestas, este panettone es una apuesta segura. Elaborado con ingredientes de primera calidad y técnicas tradicionales, promete ser el protagonista en las mesas de Madrid durante la Navidad.