El motivo por el que Dabiz Muñoz trasladará su restaurante DiverXO en Madrid a un "barrio de toda la vida"

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El chef Dabiz Muñoz ha anunciado que su aclamado restaurante DiverXO, galardonado con tres estrellas Michelin, abrirá sus puertas en un barrio emblemático de Madrid. Esta decisión supone un cambio notable respecto a sus planes iniciales de ubicarse en La Finca, una urbanización de lujo situada en Pozuelo de Alarcón, como recoge directoalpaladar.com.

Durante una ponencia en el I Campus Gastronómico Talento Joven en Murcia, Dabiz Muñoz compartió los detalles que rodean este traslado. Según sus declaraciones, DiverXO debe ser un espacio "icónico, único, rompedor, onírico y transgresor". El chef manifestó que la ubicación inicial en La Finca no cumplía con su visión, ya que sentía que ciertas condiciones "iban a atar a DiverXO". Este motivo llevó al chef a reconsiderar y decidir que el nuevo restaurante estaría en un barrio madrileño de carácter más tradicional.

La decisión de trasladarse a un entorno más urbano se enmarca en la voluntad de Muñoz de convertir a DiverXO en un "motor de cambio" dentro de la ciudad. El objetivo es que el restaurante se integre en la vida madrileña, aportando su esencia única y transgresora, que lo ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más prestigiosos del mundo.

La elección del nuevo barrio pretende reforzar la idea de un proyecto de ciudad que contribuya a la transformación del entorno y que sirva como referente para la gastronomía. Aunque no se ha revelado la ubicación exacta, se espera que la nueva sede de DiverXO sea un lugar emblemático, que atraerá tanto a los amantes de la alta cocina como a los residentes de la capital.

Dabiz Muñoz busca un espacio icónico

El chef madrileño aseguró que la selección del local ha sido un proceso muy cuidadoso. "Buscábamos algo que fuese muy icónico en Madrid", indicó, haciendo hincapié en que no deseaba ocupar un espacio de un restaurante que estuviera "de salida". Por ello, la nueva localización busca reflejar la innovación y originalidad que caracterizan a DiverXO.

Este giro en los planes del chef Dabiz Muñoz ha generado gran expectación, y la apertura del nuevo DiverXO promete consolidar aún más su estatus como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Madrid y del mundo. La llegada del restaurante a su nueva ubicación será, sin duda, un acontecimiento que marcará la escena culinaria de la capital.