La mejor pastelera de España está en Getafe

La llegada de Noelia Tomoshige a Getafe no dejó indiferente a nadie. Monroe Bakes abrió en 2021 -tienda y obrador en el número 21 de Avenida de la Paz de Getafe- para ofrecer una mezcla de lo más especial entre oriente y occidente. Se trata de dulces que, además de ser preciosos por fuera, combinan a la perfección la técnica francesa y sus raíces japonesas y españolas.

Esta pastelera sevillana de padres japoneses, que ha conquistado el corazón de muchos madrileños, se alza con uno de los premios más prestigiosos: el que le consolida como mejor pastelera de España. El galardón lo ha recibido esta misma semana en el congreso global de gastronomía, Madrid Fusión.

El acaparador de todos los méritos ha ‘Furusato’ -que así se llama el postre-. Presentado en una delicada caja, es un sutil bocado protagonizado por el sudachi (el rey de los cítricos nipones) y la miel de castaño de Andalucía. Se trata de un bocado con diferentes texturas en su interior, un glaseado tipo espejo verde y una mousse que lo recubre entero.

Le Cordon Bleu de Madrid

"Delicadeza y equilibrio". Son las dos características que ha destacado el jurado, presidido por el gran maestro pastelero Paco Torreblanca, junto a Jordi Butrón (Espai Sucre), Fernando Sáenz (Obrador Grate), Ausiàs Signes (Pastelero Revelación en 2022), Estela Gutiérrez (Estela Hojaldre) y la periodista gastronómica Julia Pérez. El segundo puesto ha recaído en Irene Lluch (Son Jaumell, en Mallorca) y el tercero en Arnau Casadevall, de Divinum (Girona).

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Noelia Tomoshige tiene 32 años y estudió pastelería francesa en Le Cordon Bleu de Madrid para terminar obteniendo el diploma en pastelería. Después de mucho trabajo y esfuerzo cumplió su sueño y abrió un espacio idílico, con flores de cerezo que decoran las paredes. Entre sus productos estrella se encuentran la tarta de chocolate blanco, la de mango o la cheesecake de matcha. También ofrece croissants, pain au chocolat, tartaletas, tartas personalizadas o los dulces kawaii en forma de roll cakes de personajes queridos de la cultura nipona como Totoro.

Su trabajo ha llamado la atención de varios referentes, como el pastelero Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat, que además le propuso dar unos cursos de pastelería japonesa en su espacio The Pâtissier. Incluso el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, se hizo eco del nuevo local en sus redes sociales. "Esta mañana he estado en la pastelería Monroebakes saboreando los maravillosos dulces de Noelia Tomoshige. Un gusto hablar con ella y conocer su historia: un ejemplo de quien persigue su sueño y logra hacerlo realidad, con talento y esfuerzo", indicaba el regidor socialista.