La mejor tortilla de patatas de Madrid lleva cebolla caramelizada

Mañana, 9 de marzo, se celebra el Día Internacional de la Tortilla de Patatas y pocos platos de nuestra gastronomía tiene tantos adeptos como ella, se tome sola, como tapa o como acompañante en las comidas.

La tortilla de patatas es tan versátil que acepta casi cualquier combinación a la hora de elaborarla: con cebolla, chorizo, queso de cabra, espinacas, con ajo, calabacín o champiñones, trufada o, incluso, con patatas de bolsa. Aunque siempre están los que la prefieren sin añadiduras, incluso sin cebolla.

Esta auténtica exquisitez para el paladar siempre busca una vuelta de tuerca para encontrar una receta perfecta, diferente, por eso no es de extrañar que la tortilla de patatas se bata en duelo de forma recurrente con el fin de encontrar diferentes texturas, sabores o matices que la conviertan, una vez más, en la protagonista de nuestro mantel o de la barra del bar.

Basada en la receta de su madre

Pues bien, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebró este lunes en el Centro de Innovación Gastronómica el concurso de ‘La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid’, donde Manuel González, chef del restaurante La Tortilla de Madrid ha conseguido la primera posición.

Según González, que se ha inspirado en la receta de su madre, el secreto de su especialidad está en la cebolla caramelizada y el toque preciso que le da una textura cremosa pero no líquida. Además, poder disfrutarlo es muy económico. El pincho cuesta 2,5 €, pero si quieres degustar una tortilla entera en casa solo tendrás que abonar 11,50 €.

El ganador, Manuel González, es el chef de 'La Tortilla de Madrid' donde el pincho cuesta 2,5€

El segundo y tercer puesto de este concurso, en el que han participado más de 20 tortillas diferentes, lo completan Simón Acevedo Reyes de Tortillas Etiqueta Negra y Victoria Maseda Rodríguez de Masseda Catering.