Ya es oficial: la mejor croqueta de jamón de España está en este restaurante de Galicia, y ha ganado en Madrid Fusión
La nueva edición del campeonato La Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de España ya tiene ganador, tras su celebración en la jornada inaugural de Madrid Fusión
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Un año más, la marca de jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal ha organizado su campeonato en busca de la mejor croqueta de jamón ibérico de España, en el marco de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión Alimentos, que ha arrancado este lunes en la capital.
Siete finalistas (de entre más de ochenta candidaturas), representando a restaurantes de diversos puntos del país, optaban a ser reconocidos con la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico 2025, y un jurado formado por profesionales del sector de la gastronomía y del periodismo gastronómico ha nombrado al ganador: el Restaurante Simpar, de Santiago de Compostela (Galicia), que el pasado mes de noviembre obtuvo una Estrella Michelin.
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Dicha croqueta de jamón, obra del chef Áxel Smyth, ha convencido a los miembros del jurado por su calidad y sabor, así como por la excelente textura de la bechamel. Al igual que el resto de finalistas, estaba elaborada con jamón de bellota ibérico Sánchez Romero Carvajal, y ha sido preparada en directo en la jornada inaugural de Madrid Fusión. La croqueta forma parte del menú degustación de Simpar, y la receta de Smyth está elaborada con un caldo de jamón sin huesos, a muy baja temperatura.
Reconocimiento y precio
Como ganador de este torneo, el chef Áxel Smyth del Restaurante Simpar no solo consigue el prestigio gastronómico de ser reconocido con la mejor croqueta de jamón ibérico de España, sino que además se lleva "un jamón Sánchez Romero Carvajal de 8-9 kg y un kit de corte completo oficial de la marca (jamonero, cuchillo, pinzas y delantal)", además de un viaje de dos noches al lugar de origen de estos jamones en Jabugo para dos personas con transporte y hotel incluido, según la información facilitada por la marca organizadora.
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Además, el Restaurante Simpar de Santiago de Compostela opta a más distinciones en Madrid Fusión aparte del de la mejor croqueta. Áxel Smyth y su compañera Claudia Merchan están también nominados en la categoría de mejor cocinero revelación, y Merchan además en la de mejor pastelero revelación.
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Un año más, la marca de jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal ha organizado su campeonato en busca de la mejor croqueta de jamón ibérico de España, en el marco de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión Alimentos, que ha arrancado este lunes en la capital.