El restaurante donde mejor se come en Galicia que apuesta por las hortalizas ecológicas: escondido en este pueblo de la Ribeira Sacra

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La Ribeira Sacra, joya oculta del interior gallego, sigue sorprendiendo a quienes buscan gastronomía auténtica en un entorno natural incomparable. En el corazón de esta región, el restaurante Berso, ubicado en la localidad lucense de Sober, se ha consolidado como un referente culinario gracias a su propuesta basada en productos ecológicos de proximidad, técnicas tradicionales y una visión moderna que lo hace único.

Abierto en plena pandemia por el chef Martín Mantilla, Berso ocupa la antigua casa de su abuela, transformada en un espacio gastronómico que respira tradición y creatividad a partes iguales. Su lema, "tradicionalmente moderno", refleja una apuesta clara por recuperar sabores auténticos, utilizando ingredientes frescos y de temporada, muchos de ellos cultivados en la propia huerta ecológica del restaurante. Desde verduras hasta hortalizas, cada producto es seleccionado con mimo para ofrecer platos que destacan por su sencillez y sabor.

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Lechugas, tomates, berenjenas, pimientos y pepinos son solo algunos de los ingredientes de producción propia que protagonizan sus creaciones. Estas hortalizas dan vida a ensaladas como la de tomate con salmorejo, queso del país y bonito del norte, o la de sandía, aguacate, anchoas, salsa de yogur y crujiente de puerro, ejemplos perfectos de su filosofía de respeto por el producto local.

Frescura y sabor directos al plato

Entre las especialidades de su carta, que varía según la disponibilidad de los productos de temporada, sobresalen propuestas como la pasta fresca con salsa de castañas, setas y trufa, las zamburiñas a la plancha con ajo, perejil y polvo de maíz, y el entrecot de ternera gallega a la parrilla, un homenaje a la excelencia de la carne local. El precio por persona si acudes al restaurante oscila entre 30 y 40 euros.

Para quienes buscan experiencias más completas, Berso también invita a descubrir los vinos de la Ribeira Sacra, conocidos por su carácter único gracias al cultivo en bancales a lo largo de los cañones del Sil y el Miño. La selección incluye tintos de barrica y blancos frescos que realzan cada bocado. En verano, la experiencia se completa con sus acogedoras terrazas exteriores, donde disfrutar de la cocina y el paisaje de este enclave rural. Los postres, igualmente memorables, incluyen una original versión del algodón de azúcar y las tradicionales cañas rellenas de crema.

El entorno de Sober añade un atractivo especial a la experiencia gastronómica. Muy cerca del restaurante, el mirador Pena do Conde ofrece una vista impresionante de los profundos cañones del Sil y el valle del Cabe, un lugar perfecto para completar la visita con una conexión plena con la naturaleza.

Tras las fiestas navideñas, Berso permanecerá cerrado, pero solo de forma temporal, hasta el 15 de marzo, fecha en la que volverá a abrir sus puertas al público. Este local es el mejor destino para quienes valoran la tradición, la innovación y el compromiso con el producto local. Situado en uno de los pueblos más emblemáticos de la Ribeira Sacra, este rincón gallego invita a disfrutar del buen comer y del esplendor de un entorno que sigue conquistando a quienes lo descubren.