Qué se come en O Retiro da Costiña, el restaurante de Galicia que ha sumado dos estrellas Michelin en su 85 aniversario

• El restaurante que ha conseguido una estrella Michelin en este pueblo de 40 habitantes (y tiene el menú más barato de España)
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O Retiro da Costiña, un referente gastronómico de Santa Comba (A Coruña), ha alcanzado un hito histórico al obtener su segunda estrella Michelin, coincidiendo con el 85 aniversario de su fundación. Esta distinción, que llega casi dos décadas después de la primera estrella obtenida por su fundador, Jesús "Chucho" García, subraya el crecimiento y la consolidación de este restaurante familiar como un destino gastronómico de renombre internacional.

El restaurante, dirigido hoy por Manuel Costiña, quien representa la tercera generación de la familia, sigue ofreciendo una experiencia única en la que la tradición gallega se fusiona con la creatividad culinaria. En su menú, cuidadosamente elaborado, destacan platos clásicos de la gastronomía local, como los callos de la feria y la vieira a la gallega, pero siempre con un giro innovador que hace que cada bocado sea una sorpresa.

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Uno de los grandes atractivos de O Retiro da Costiña es su menú degustación, especialmente diseñado para conmemorar su aniversario. Entre los platos más destacados, el pichón en tres cocciones es una verdadera delicia para los sentidos. También destacan el salpicón de bogavante, el pulpo a feira o una creativa emulsión entre el mar y la montaña.

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Con un precio de 140 euros, el menú incluye una selección de sabores que no solo rinde homenaje a la tradición, sino que también introduce toques de modernidad, respetando siempre la esencia de la cocina gallega. Además, también ofrece tentaciones dulces como las rocas de chocolate que son elaboradas de forma artesanal.

La gastronomía de O Retiro da Costiña no se limita a sus platos; el restaurante se ha convertido en una auténtica "catedral del vino", con más de 500.000 botellas vendidas anualmente y una impresionante colección de destilados. El salón de sobremesa, convertido en un culto al whisky, es otro de los elementos que distingue a este restaurante, donde la experiencia culinaria se extiende mucho más allá de la comida.

Este año, el restaurante además ha sido reconocido como el mejor Templo de la Sobremesa en los Premios Host, un evento que combina galardones y un congreso sobre las últimas tendencias e innovaciones en sala, organizado por el prestigioso Basque Culinary Center. La oferta se corona con Retiro Costiña Wellness&Villas, el proyecto hotelero basado en los antiguos castros celtas, que invita a relajarse en sus villas por un precio aproximado de 300 euros por noche, con desayuno gastronómico incluido. Sus habitaciones están decoradas con madera noble e incluyen terraza y vistas al jardín.

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El reconocimiento de la Guía Michelin es, sin duda, un reflejo del esfuerzo y la dedicación de la familia Costiña. La clave de su éxito radica en la constante evolución y el compromiso con la calidad, pero también en su capacidad para adaptarse a los gustos y preferencias de los comensales, creando una atmósfera cálida y acogedora en cada uno de los espacios del restaurante.