Ya es oficial: el mejor bocata tradicional de España está en Valencia y "si no te gusta no pagas"

• Ya es oficial: el mejor bocadillo de España está en Burriana (Castellón), lleva conejo y ha ganado en Madrid Fusión
• El restaurante donde tienes que comer sí o sí en Valencia: cocina tradicional desde hace casi 80 años

La cultura del esmorzaret valenciano no deja de ganar protagonismo en todo el país. Aunque durante años se ha reivindicado como un ritual gastronómico autóctono, su relevancia ha escalado recientemente a nivel nacional gracias a un certamen que premia el talento entre panes. El II Campeonato de España de Bocatas, celebrado en Madrid, ha confirmado que esta costumbre regional también puede aspirar al trono nacional.

La propuesta ganadora de este año en la categoría de bocadillo tradicional ha salido de una barra centenaria situada en Burjassot (Valencia): Restaurante Casa Quitín, fundado en 1922 y dirigido actualmente por la cuarta generación familiar. La receta que ha conquistado al jurado lleva por nombre “Si no te gusta no pagas” y es una promesa literal: si el cliente no queda satisfecho, no paga. Esta declaración resume la filosofía del local y su confianza en una preparación que representa al almuerzo valenciano.

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El bocata ganador incluye ternera a la brasa, mollejas, salsa de pimienta, huevo frito y patatas, y solo puede pedirse de martes a sábado durante las horas del almuerzo. Su precio, 8 euros, incluye también bebida y café, y se sirve en raciones generosas, como detalla el medio regional Las Provincias. La elaboración se basa en una combinación de texturas y sabores tradicionales, con un resultado que ha conquistado al jurado por su contundencia, autenticidad y coherencia con la tradición valenciana.

Un clásico de los bocadillos valencianos

Casa Quitín ya fue distinguido en diciembre de 2024 con el Cacau d’Or, el máximo reconocimiento en la Comunidad Valenciana para bares de esmorzaret. Con este doble galardón, la propuesta valenciana reafirma su hegemonía en el arte del almuerzo. Tanto por sabor como por experiencia de cliente, este bar ha consolidado su reputación como uno de los imprescindibles para los amantes de los bocadillos de autor. En Google, los usuarios otorgan a Casa Quitín una media de 4,6 sobre 5, con cerca de 3.000 valoraciones.

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El Campeonato de España de Bocatas 2025 también ha premiado a otros locales de la región, como La Tasqueta del Mercat Puerto, Bar Mistela o La Mesedora, consolidando a Valencia como uno de los referentes nacionales en este tipo de cocina informal. Sin embargo, ha sido esta receta de Burjassot la que ha conseguido convertirse en la más destacada del país en la categoría de bocadillos tradicionales.