Más que paella y arroz a banda: estos son los platos estrella de Alicante, Capital Española de la Gastronomía 2025
Alicante brilla como Capital Española de la Gastronomía 2025, combinando recetas tradicionales y propuestas innovadoras. Descubre platos emblemáticos que reflejan la identidad mediterránea y la creatividad culinaria
Olleta alicantina al estilo del Restaurante Racó del Pla Alicante (jornadasdecuchara.es)
Alicante es la Capital Española de la Gastronomía 2025, marcando un hito en el panorama culinario de España. La ciudad, reconocida por su rica herencia mediterránea, apuesta por resaltar tanto la tradición como la innovación en cada receta, y se presenta como un destino donde la excelencia en la cocina se fusiona con un compromiso por la calidad y la sostenibilidad, situándose en el centro del interés nacional e internacional.
El reconocimiento reafirma que la gastronomía alicantina trasciende la clásica paella y el tradicional arroz a banda, pilares históricos que conviven con propuestas diversas y renovadas. Restaurantes y cocineros locales impulsan recetas que combinan ingredientes autóctonos con técnicas contemporáneas, en un contexto en el que la oferta se amplía para incluir sabores insospechados.
La oferta gastronómica de la ciudad incluye platos como el arroz meloso con pato, setas y alcachofas, el arroz con costra, la olleta (guiso tradicional con legumbres, verduras y carne) y el caldero de Tabarca, un guiso con pescado y patatas cuyo origen está en la isla que forma parte del término municipal alicantino. Asimismo, el turrón de Alicante y las cocas, en versiones dulces y saladas, complementan un abanico que fusiona tradición y modernidad, justo a opciones como el clásico esgarrat, una ensalada con pimientos, bacalao, aceitunas y ajo.
Innovación y tradición
Eventos como Arroceando y Alicante Gourmet, junto a iniciativas como las Jornadas Alicante Ciudad del Arroz (actualmente en vigor), impulsan la profesionalización y difusión de una cocina local en constante evolución. La colaboración entre chefs y productores garantiza que cada plato refleje la identidad mediterránea y potencie el turismo gastronómico.
La designación de Capital Española de la Gastronomía 2025 posiciona a Alicante como un referente de creatividad y tradición, aportando dinamismo a su escena culinaria. Este reconocimiento se traduce en un entorno de constante renovación donde se preservan las raíces históricas y se exploran nuevas posibilidades en cada elaboración. Consolidada en la gastronomía mediterránea, la ciudad continúa atrayendo tanto a amantes del buen comer como a expertos internacionales.
Alicante es la Capital Española de la Gastronomía 2025, marcando un hito en el panorama culinario de España. La ciudad, reconocida por su rica herencia mediterránea, apuesta por resaltar tanto la tradición como la innovación en cada receta, y se presenta como un destino donde la excelencia en la cocina se fusiona con un compromiso por la calidad y la sostenibilidad, situándose en el centro del interés nacional e internacional.
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