Ya es oficial: el mejor bocadillo de España está en Burriana (Castellón), lleva conejo y ha ganado en Madrid Fusión

• Ya es oficial: la mejor croqueta de jamón de España está en este restaurante de Galicia, y ha ganado en Madrid Fusión
• El local icónico de Murcia que lleva décadas perfeccionando el arte del bocadillo: una tradición y sabor únicos

Estos días se está celebrando la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión Alimentos, en cuyo contexto algunos de los chefs más reconocidos del país están compitiendo en diversas categorías para ofrecer sus mejores platos. Uno de los torneos que se han llevado a cabo es XII edición del concurso ‘Bocadillos de autor’, donde ha salido victorioso el chef Aitor Martínez Ros del restaurante familiar Can Ros (Burriana, Castellón).

El bocadillo en cuestión fue bautizado por Martínez Ros como 'BugsBunny', en referencia a su ingrediente principal, el conejo, y también a que lleva zanahoria, que tanto le gusta al personaje de Looney Tunes. Para ser más específicos, es un "mollete relleno de paletilla de conejo deshuesada con emulsión de su escabeche con zanahoria, portobello, trufa y cebolla encurtida", como explicó el propio chef en redes sociales.

En declaraciones a Agencia EFE, Aitor Martínez Ros ha subrayado "la melosidad de todo el conjunto" de su obra, y los contrastes conseguidos con ingredientes como el aroma de la trufa y el dulzor de la cebolleta.

Esta victoria en Madrid Fusión no solo concede al chef el reconocimiento del mejor bocadillo de España, sino que además le otorga un premio económico: un cheque por valor de 1.500 euros.

TE PUEDE INTERESAR

La receta más rápida y sencilla para preparar este bocadillo de pollo

Alimente

Podio de mejores bocadillos

Por otra parte, el segundo puesto también ha sido para un representante de la Comunidad Valenciana, lo cual pone de manifiesto el buen hacer con los bocadillos en la región. Ha sido Jaime Rivera (del restaurante Bajoqueta Bar, de Valencia) quien ha logrado la segunda posición con "un bocadillo de terrina de oreja con brandada de anguila ahumada, lechuga japonesa y una salsa mantequilla café París, elaborada con 27 ingredientes distintos".

El bronce se lo ha llevado Fran Santos (del restaurante Blanco y Negro Café y Tapas, de Salamanca) con "un bocadillo de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, una ralladura de lima y una mayonesa de pasta de chiles".