"Debería tener Estrella Michelin": José Andrés alucina con la 'paella' de este restaurante de Alicante por menos de 25 euros

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José Andrés es uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel internacional, por lo que sus recomendaciones gastronómicas siempre son escuchadas con mucha atención. Hace poco estuvo en un restaurante alicantino disfrutando de su famoso arroz con conejo y caracoles, y posteriormente no dudó en elogiar públicamente su calidad y sabor.

Ha sido a través de su cuenta personal en Instagram, donde el chef José Andrés ha definido su experiencia en el Restaurante Elías de Xinorlet (Monóvar, Alicante) como "el paraíso en la Tierra", y ha asegurado que tienen "el mejor arroz con conejo y caracoles". Además, el reputado chef va aún más allá y llega a decir que el Restaurante Elías "debería tener una Estrella Michelin".

Restaurante Elías y su emblemático arroz

Ubicado en la pequeña pedanía de Xinorlet, en Monóvar (Alicante), el Restaurante Elías es un templo de la cocina tradicional alicantina. Fundado en 1984, este establecimiento ha pasado de ser una casa de comidas familiar a convertirse en una referencia gastronómica para los amantes del arroz. Su especialidad, el arroz con conejo y caracoles, se cocina a fuego vivo en una paella (el recipiente tradicional de hierro) sobre brasas de sarmiento, lo que le aporta un sabor ahumado y único. Este método artesanal, unido a la calidad de los ingredientes, ha convertido a este plato en una auténtica insignia de la gastronomía de interior alicantina. Además, su precio es accesible: 24 euros por persona, según vemos en la carta.

El secreto de su éxito radica en la combinación de ingredientes de calidad y una técnica perfeccionada con el tiempo. El arroz, de grano corto y con la proporción exacta de caldo, absorbe los matices del conejo, los caracoles y el romero, logrando un equilibrio de sabores que enamora a los comensales. Además, la importancia del socarrat, esa fina capa tostada en el fondo de la paella, es un sello distintivo de su cocina y uno de los aspectos más valorados por quienes prueban este plato.

Aunque el arroz con conejo y caracoles es la estrella del restaurante, la carta de Elías incluye otros platos típicos de la gastronomía alicantina, como los caracoles serranos en salsa Elías, la gachamiga, chuletas de cordero a la brasa o embutidos de la zona. Todo ello acompañado por una cuidada selección de vinos que potencian la experiencia culinaria.

El restaurante ha sido reconocido con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, que premia a los establecimientos con una excelente relación calidad-precio. Sin embargo, tras la reciente visita y elogios de José Andrés, muchos se preguntan si este icónico restaurante alicantino no merece ya su primera Estrella Michelin.