Una de las mejores coctelerías del mundo está en Barcelona: una 'drinkery house' con menú degustación y sin barra

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​Sus cócteles parecen pequeños terrarios de cristal, pero aquí, en lugar de cactus, hay hierbas aromáticas y frutas sorprendentes como la pera asiática clarificada. Barcelona vuelve a brillar en el mundo de la mixología con una coctelería que ha sido elegida como el mejor bar del mundo en el ranking The World's 50 Best Bars, en la edición de 2023. Situado en el Eixample, este local rompe moldes con su concepto sin barra y una experiencia sensorial única.

Una experiencia inmersiva sin barreras

Lejos de parecerse a cualquier otro bar, Sips Barcelona redefine el concepto de coctelería tradicional. No hay barra que separe al cliente del equipo de coctelería: los anfitriones elaboran sus creaciones desde distintos puntos de la sala, en contacto directo con el público. Este enfoque rompe la distancia habitual entre bartender y comensal, reforzando la cercanía y la hospitalidad.

La idea de drinkery house, como prefieren llamarlo sus fundadores Simone Caporale y Marc Álvarez, está pensada para integrar el proceso creativo en la experiencia del cliente. Ambos cuentan con una trayectoria brillante: Caporale formó parte del equipo que llevó al Artesian de Londres al número uno del mundo, mientras que Álvarez trabajó junto a Albert Adrià en el grupo El Barri.

Innovación técnica y estética sorprendente

Entre las propuestas más llamativas de la carta destacan el cóctel Krypta —kiwi clarificado, hierbas aromáticas, ginebra Sipsmith y brandy Fundador Sherry Cask de Solera—, servido en una carcasa de cristal con cámara olfativa, y Primordial—combina whisky Macallan 12, Ruby Port y pera asiática—, presentado en un recipiente con forma de manos entrelazadas. Más que una bebida, cada combinación se convierte en una obra de arte efímera.

El repertorio continúa creciendo con el espectacular The Drake, un cóctel que combina técnica, puesta en escena y sabor, consolidándose como una de las estrellas de la carta. A este se suma el nuevo line-up de temporada, que incluye propuestas como Banana & Coconut (sin alcohol), After Eight, Rossini y Bloody Mary, reinterpretadas al estilo Sips, con una estética cuidada y equilibrio sensorial en cada trago.

Otros cócteles que sorprenden por su creatividad y ejecución incluyen el Nihon Negroni como homenaje a Japón, con sisho verde, umeshu, oporto blanco y mezcal; el Purple Rain, tal y como reza su descripción, es como "si el Old Fashioned fuera preparado desde el mítico Prince"—aderezado con whisky Woodford Reserve, remolacha, miel y regaliz—. Por último, para los amantes de la sidra, no puede faltar Northern Light, un mix de Aquavit, manzana verde, eneldo y eucalipto.

Además de las técnicas depuradas y los ingredientes de primera calidad, Sips cuenta con una zona denominada Esencia, donde se ofrece un menú degustación de cócteles. Esta fórmula, heredada de la alta gastronomía, traslada la experiencia gourmet al universo de la mixología. Detrás de cada copa hay un trabajo minucioso de precisión técnica que transforma lo líquido en experiencia sensorial.

Precios accesibles y ambiente sofisticado

Lejos de lo que podría esperarse de un local galardonado como el mejor del mundo, los precios en Sips son moderados: las copas oscilan entre los 10 y los 15 euros, con un precio medio en torno a los 14. Este equilibrio entre calidad y accesibilidad ha contribuido a su éxito entre barceloneses y visitantes.

Con dirección en la calle Muntaner, 108, Sips abre de martes a sábado, de 18:30 a 2:00 horas. Su reconocimiento internacional, sumado al tirón de la coctelería Paradiso —también en Barcelona y número uno en 2022—, consolidan a la ciudad como capital global de la coctelería.