El último descubrimiento de 'Cenando con Pablo' en Barcelona: un restaurante dentro de un hotel del primer chef mexicano con estrella Michelin en Europa

• El rincón escondido de Cataluña que atrae a viajeros de todo el mundo gracias a su restaurante: hay calçotada y menú infantil por menos de 30 euros
• Notición para los fans de El juego del calamar: este es el único local de Barcelona que tiene la famosa galleta coreana con la que podrás retar a tus amigos

Barcelona suma un nuevo templo gastronómico que ha despertado el interés del popular influencer Cenando con Pablo. Su último descubrimiento es una propuesta culinaria que fusiona tradición, diseño y creatividad, firmada por un chef con estrella Michelin y ubicada en un lugar inesperado del distrito de Les Corts.

La sorpresa se encuentra en el interior del hotel NH Collection Constanza 4* (planta 1): Jaiba MX, el nuevo restaurante del chef Roberto Ruiz, primer cocinero mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa. Su cocina rinde homenaje a los más de 8.000 kilómetros de costa del Pacífico mexicano, con platos repletos de sabor, color y técnica, elaborados con producto local y destilados artesanales como su licor de chile chipotle HUMO.

Tacos de chuleta de Girona, guacamole con cangrejo de concha suave, ceviches de langostino y tuétano a la brasa son algunas de las especialidades que han conquistado al creador de contenido gastronómico, quien calificó la propuesta como una de las más destacadas para disfrutar de la cocina mexicana en la ciudad. Todo ello servido sin interrupciones a lo largo del día, con un cuidado diseño de interiores que mezcla maderas, cerámica y textiles tradicionales.

Antojitos para compartir y sabores del Pacífico

Entre las revelaciones de la carta sobresale el Vuelve a la Vida (19,90 euros), un ceviche que combina pulpo, langostinos y vieiras macerados en chile piquín, cilantro y lima. Esta explosión de sabores se sirve junto a una tostadita crujiente de alto chumbo, perfecta para disfrutar cada bocado con el toque justo de frescor y picante. La experiencia en Jaiba MX también pasa por compartir "antojitos" como el panucho de cochinita pibil, relleno de carne marinada y acompañado de xnipec de cebolla morada con chile habanero. Los tacos de boniato a la brasa, servidos con kéfir de jalapeño, kale crujiente y semillas mexicanas, ofrecen una versión creativa y vegetal que sorprende tanto por su sabor como por su textura.

La propuesta va más allá del picante: Ruiz, con más de dos décadas "enchilando" paladares españoles, ha logrado un equilibrio entre autenticidad y accesibilidad. La carta se acompaña de margaritas, mezcales y un atractivo happy hour entre las 19:00 y las 20:00 horas. Así, el restaurante no solo busca satisfacer el apetito, sino también crear una atmósfera relajada para compartir y disfrutar.

Con este nuevo espacio, Roberto Ruiz suma un proyecto más a su trayectoria tras el cierre de Punto MX en Madrid, manteniendo intacta su esencia innovadora. Jaiba MX confirma que Barcelona sigue siendo una plaza clave para la alta gastronomía internacional y, ahora, también para la cocina mexicana más auténtica y sofisticada.