Así es el restaurante donde ha comido Juan Carlos I en su visita a Sevilla: cocina clásica con vistas al campo de golf

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La visita de Juan Carlos I a Sevilla durante el Domingo de Resurrección no solo ha estado marcada por la expectación en la plaza de toros de La Maestranza, sino también por una parada gastronómica que no ha pasado desapercibida. El rey emérito eligió un enclave discreto pero muy apreciado en la ciudad para almorzar antes de la corrida: el restaurante Hoyo 16, situado en el Real Club Pineda.

Lejos del bullicio del centro histórico, este espacio combina tradición, elegancia y tranquilidad. Un restaurante con vistas privilegiadas al campo de golf se convirtió en el escenario perfecto para una comida familiar en la que Juan Carlos I compartió mesa con algunos de sus nietos, en una jornada marcada por el ambiente festivo y taurino.

Ubicado en uno de los rincones más cuidados del club, Hoyo 16 destaca por su integración en el entorno natural. La propuesta va más allá de lo puramente gastronómico: ofrece una experiencia pausada, con amplios ventanales desde los que contemplar el verde del campo mientras se disfruta de una cocina que apuesta por el equilibrio entre tradición y modernidad.

Cocina clásica con un toque actual es la base de la propuesta culinaria del restaurante. Al frente de los fogones se encuentra el chef Jorge Manfredi, un nombre reconocido en el panorama gastronómico andaluz. Formado en la prestigiosa escuela La Cónsula de Málaga, su trayectoria incluye pasos por cocinas de alto nivel, algunas vinculadas a figuras como Ferran Adrià.

Manfredi ha sabido trasladar su experiencia a una carta que recupera recetas tradicionales, pero reinterpretadas con técnicas contemporáneas. El resultado es una oferta que conecta con el gusto clásico sin renunciar a la creatividad. Platos elaborados con producto de temporada, sabores reconocibles y presentaciones cuidadas marcan el ritmo de la experiencia.

La elección de este restaurante por parte del rey emérito no es casual. Sevilla ha vivido estos días uno de sus momentos más intensos del año, con la combinación de Semana Santa y la temporada taurina. Antes de su aparición en La Maestranza, donde fue recibido con aplausos por los aficionados, Juan Carlos I optó por este lugar como punto de encuentro familiar.

La carta de Hoyo 16 comienza con una selección de entrantes que combinan producto de alta calidad con técnicas actuales. Destacan propuestas como la vieira con gazpacho amarillo y aire de lima kafir o el txangurro gratinado con Idiazábal y manzana al curry. También llaman la atención platos más contundentes como el steak tartar de rubia gallega con patatas soufflé o la carrillada de atún con guiños a la cocina andaluza.

Eso sí, no faltan opciones más sofisticadas, como el pichón ahumado o el huevo de campo con tupinambos trufados y presa ibérica curada en casa, que elevan la experiencia gastronómica. En los principales, el restaurante apuesta por arroces pensados para compartir, como la paella del señorito o la de conejo y pichón, junto a una cuidada selección de pescados a la brasa —desde lubina con gazpachuelo malagueño hasta rodaballo o lenguado—. Las carnes, por su parte, ocupan un lugar destacado con platos como la paletilla de cochinillo ibérico, el solomillo de vaca rubia gallega o la clásica cola de toro.