Notición para los usuarios de Renfe: así es su nuevo menú 'premium' de primavera-verano diseñado por Ramón Freixa para los trenes AVE y Euromed

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La experiencia gastronómica a bordo de los trenes AVE y Euromed da un paso más allá esta primavera-verano con una propuesta firmada por uno de los grandes nombres de la alta cocina española. La compañía Renfe acaba de renovar su servicio de restauración premium, y lo ha hecho aliándose con el chef Ramón Freixa, doblemente galardonado con estrella Michelin.

Este reputado cocinero, que actualmente compagina este nuevo reto con las cenas temáticas en el Museo del Prado, un proyecto que espera reanudarse en los próximos meses —donde brillan platos como el rodaballo con terciopelo de lechuga o los carabineros con pappardelle transparente—, ha diseñado una carta versátil y sofisticada para los viajeros que opten por el billete premium. Ya sea desayuno, comida, merienda o cena, cada menú se adapta a la hora del día e incluye tres opciones principales a elegir: carne, pescado o pasta.

Freixa ha apostado por una propuesta que equilibra el sabor, la técnica y la salud, con elaboraciones calientes, frías y alternativas saludables. Para aquellos con necesidades alimentarias específicas, el menú contempla también versiones sin gluten, sin lactosa, vegetarianas, veganas, infantiles, kosher, halal o bajas en sal. Todo ello servido directamente en el asiento, en un formato que ha sido uno de los servicios mejor valorados por los clientes.

Cómo elegir el menú con sello gourmet de Renfe

Los pasajeros pueden elegir su menú a través de la web de Renfe, la app oficial, agencias de viaje o taquillas, con una antelación mínima de 24 horas. En caso de no haberlo hecho, la tripulación ofrece la carta a bordo para seleccionar entre las opciones disponibles. Además, quienes viajan con billete Elige Confort tienen la posibilidad de adquirir el menú premium durante el trayecto.

Entre las propuestas que se podrán degustar a bordo destacan elaboraciones como lomo de corvina asado con mojo rojo suave y hummus de calabaza, ragú de ternera guisada con canela, orejones y trigo tierno, o canelón de pasta fresca relleno de setas y queso de cabra. También se incluyen entrantes como crema de remolacha con chantilly de yogur y lima y postres como mousse de queso con fresas maceradas al vinagre de Módena.

El estreno oficial tuvo lugar el pasado 7 de abril en un evento privado celebrado en el espacio Comet Retiro de Madrid. Allí, agentes de viaje y clientes del programa Más Renfe pudieron degustar un menú tipo cóctel inspirado en el nuevo servicio a bordo. Freixa presentó su propuesta en formato de bodegones temáticos, acompañados por un cuarteto de cuerda, proyecciones inmersivas y material audiovisual sobre el proceso creativo del chef, que sigue combinando como nadie la tradición, el juego visual y la innovación culinaria.

La nueva temporada gastronómica de Renfe no solo busca elevar la calidad del viaje, sino también acercar la alta cocina al gran público en un entorno inesperado: el asiento de un tren. Esta colaboración con Freixa refuerza el compromiso de la operadora ferroviaria con la excelencia en sus servicios premium, que en 2024 alcanzaron una media diaria de más de 2.200 bandejas servidas. Así, viajar en AVE o Euromed se convierte en una experiencia sensorial completa, donde el trayecto importa tanto como el destino.