El chef Robin Food se rinde ante este restaurante de Murcia: "Un legado que debe perdurar"
El chef Robin Food ha elogiado un restaurante de Murcia con casi un siglo de historia, destacando su cocina tradicional y su profundo legado gastronómico
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En pleno corazón de Murcia, a unos pasos de la Catedral, hay un restaurante que ha sabido mantenerse en pie con el paso del tiempo. Ya casi un siglo después de su apertura, sigue siendo un punto de referencia para los amantes de la buena mesa. Se trata del Restaurante Hispano, un local que recientemente ha recibido el reconocimiento del conocido cocinero y periodista David de Jorge, más conocido como Robin Food, quien le ha dedicado varias publicaciones repletas de elogios en su cuenta personal de Instagram.
El chef destaca el espíritu con el que nació el negocio, forjado a base de esfuerzo. "Curraron como mulas y a la vieja usanza, dando de comer a todo dios sin rechistar, sin horarios y sin saber decir 'no'", escribió en uno de sus comentarios, dejando claro que la entrega de los fundadores fue clave para convertirlo en un emblema de la ciudad.
Un emblema de la gastronomía murciana
Murcia siempre ha sido una tierra de buena cocina, y el Hispano se ha convertido en un reflejo de ello. Robin Food lo pone en valor destacando la calidad de sus productos y la esencia de su carta. Según él, sus fogones "se nutren de una cesta de la compra sin rival", sacando partido a los ingredientes de la huerta, el mar y la sierra.
Entre sus platos más icónicos menciona el caldero de arroz murciano con ñora y dorada, que recomienda reservar un hueco para disfrutarlo en condiciones: "No hay mayor desgracia que llegar a él desfallecido, sin aliento ni apetito porque te pusiste ciego de entrantes, ¡ojo cuidao!". Además, destaca la importancia de clásicos como la marinera y el matrimonio de anchoa y boquerón, esenciales en cualquier mesa gastronómica murciana que se precie.
Los postres también tienen su espacio en sus publicaciones. Desde el tradicional tocino de cielo hasta la famosa tarta de limón tostada con merengue, que según cuenta, llegó a la carta en los años 70 tras un viaje a Francia.
Un restaurante que es historia viva
Más allá de la comida, lo que más resalta Robin Food es la huella emocional que el Hispano ha dejado en varias generaciones de murcianos. "El Hispano, hoy, está lleno de generaciones que lo pasaron pipa desde bien críos, celebrando cumpleaños, comuniones y pedidas de mano, llorando, riendo o saliendo a cuatro patas con una papa del quince", comenta con su característico estilo desenfadado.
Para él, este restaurante es un símbolo de lo que debería ser la hostelería: un lugar donde el buen hacer y el cariño por la cocina se transmiten de generación en generación. "Está todo inventadísimo y da gloria ver que las nuevas generaciones siguen empeñadas en que ese legado perdure y el carrusel de la mejor hostelería siga girando", sentencia.
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