La receta cántabra para cuando los sobaos pierden frescura: una peculiar torrija para sorprender a tus invitados
Los mejores sobaos de la región provienen de Casa El Macho, la empresa familiar de Selaya que se alzó este año con el premio al mejor sobao de Cantabria, otorgado por 'El Diario de Cantabria'
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El sobao pasiego, uno de los dulces más emblemáticos de Cantabria, no solo es una delicia recién horneada, sino que también puede reinventarse cuando ya comienza a perder frescura. Para no dejar que se desperdicie, surge una receta que combina tradición y creatividad: la torrija de sobao pasiego. Este plato es ideal para sorprender a cualquier comensal y aprovechar hasta el último bocado de este icónico producto cántabro.
El sobao pasiego tiene una historia rica en la región, con Vega de Pas como su cuna y siendo uno de los dulces más valorados dentro de la gastronomía española. Además, su importancia va más allá del sabor. Este producto, amparado por el sello de calidad IGP desde 2016, sigue siendo un símbolo del orgullo local y un embajador de los valores y tradiciones cántabras. Sin embargo, cuando los sobaos empiezan a ponerse duros, lejos de desecharlos, existe una solución deliciosa que sorprenderá.
Para elaborar esta torrija especial, lo primero es disponer de un sobao pasiego de calidad, como los de la reconocida Casa El Macho, que cada año produce millones de unidades. Los ingredientes necesarios para la receta incluyen un sobao grande, leche, huevo, ralladura de limón, canela y miel. El secreto de esta torrija reside en infusionar la leche con la ralladura y la canela para dar un toque aromático al sobao antes de freírlo.
Un postre versátil
Tras remojar los trozos de sobao en la leche infusionada, se pasan por huevo batido y se fríen hasta obtener una textura dorada y crujiente por fuera, pero suave y jugosa por dentro. El toque final llega con un rebozado en azúcar y una nueva pasada por la sartén, que aporta un caramelizado irresistible. Para darle un toque aún más especial, se puede acompañar de helado artesano y una pizca de canela espolvoreada.
@sabinabanzo Hacemos sobaos pasiegos en Casa Carral, Torrelavega (Cantabria) #aprendecontik #sabiasque #viral ♬ Monkeys Spinning Monkeys - Kevin MacLeod & Kevin The Monkey
La torrija de sobao pasiego es ideal tanto para consumirla fría como templada, lo que intensifica aún más los aromas de la canela y el limón. Este postre es perfecto para ofrecer algo diferente a los invitados y aprovechar de manera deliciosa los sobaos que comienzan a secarse. Sin duda, es una receta que no solo rescata un clásico de la región, sino que le otorga un nuevo aire lleno de sabor y tradición.
Con esta versión de la torrija, Cantabria demuestra que incluso lo más simple puede transformarse en una experiencia gastronómica única, manteniendo siempre vivas sus raíces culinarias.
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