El cambio radical de Mercadona en su sección de pescadería y que ahorrará tiempo a sus clientes: "Era necesario"

• El verdadero significado del color de las cajas de la pescadería del Mercadona
• Esta es la curiosa diferencia entre los 5 colores de los botes de especias de Mercadona

La cadena de supermercados Mercadona ha decidido transformar por completo su sección de pescadería para adaptarse a los nuevos tiempos. Olvídate de las largas colas frente al mostrador y de las dudas sobre cómo preparar la pieza al llegar a casa, porque la cadena de supermercados ha dado un paso al frente con un sistema centrado en la comodidad. A partir de ahora, la frescura y la rapidez se dan la mano en un formato que promete revolucionar nuestra cesta de la compra semanal.

Esta evolución no es fruto de la improvisación ni de una decisión tomada a la ligera en los despachos. Durante los últimos dos años, la compañía valenciana se ha dedicado a analizar miles de datos y opiniones reales de sus "Jefes" —como llaman internamente a sus clientes—. A través de pruebas ciegas y encuestas directas en sus tiendas, detectaron que, aunque el género era de gran nivel, la experiencia final en la cocina no siempre era la mejor.

TE PUEDE INTERESAR

Una nutricionista revela cuáles son las galletas más saludables de Mercadona: "No todas son iguales"

ACyV

La respuesta a esta necesidad llega con una apuesta total por el producto preparado. Al pasar todo su surtido a un formato de bandejas listas para llevar, Mercadona busca simplificar la vida de quienes van con el tiempo justo pero no quieren renunciar a comer sano. Es una manera de garantizar que el pescado llegue en condiciones óptimas, limpio y con el corte preciso, ya sea en filetes, rodajas o piezas enteras, directamente desde la lonja hasta tu nevera.

Mercadona y su nuevo modelo de venta de pescado: "Era necesario"

"En Mercadona llevamos años mejorando la forma de vender pescado, pero había una pregunta clave que necesitábamos responder: ¿estás satisfecho con el pescado que compras?". Esta reflexión interna fue el motor del cambio. La empresa reconoce que "aunque desde dentro veíamos una evolución en formatos, mostradores y exposición, la experiencia en casa no siempre era la esperada". Por este motivo, el gigante de la distribución subraya que el rediseño del modelo "era necesario" para conectar con los hábitos de consumo actuales, donde la falta de tiempo es una constante.

El nuevo sistema tiene como objetivo prioritario "reducir al máximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes". Para lograrlo, han centralizado la oferta en bandejas que garantizan "calidad y frescura", ofreciendo un "surtido adaptado al consumo real". Además de la rapidez en tienda, se ha puesto el foco en la versatilidad culinaria, proporcionando "soluciones pensadas para cuando compras, cocinas o almacenas en casa", lo que elimina la barrera de tener que limpiar o preparar el pescado antes de encender los fogones.

La logística detrás de este movimiento permite que el pescado aguante perfectamente varios días en el frigorífico doméstico, respetando siempre las fechas indicadas. Si eres de los que prefiere planificar el mes, la mayoría de estas bandejas permiten la congelación directa, siempre que no se indique lo contrario en el etiquetado. Es un método mucho más higiénico y ordenado que evita los olores innecesarios en la nevera y optimiza el espacio de almacenamiento.

Claves para conservar el pescado en bandeja y cocinarlo en casa

Respecto al mantenimiento del producto, la compañía es clara en sus pautas para no perder propiedades. "Si la bandeja ha sido abierta, usar bolsas especiales para congelar cerradas herméticamente" es la recomendación principal. También recuerdan que, para una seguridad alimentaria total, "en productos descongelados que se han vuelto a congelar se deben cocinar completamente, a más de 70ºC durante al menos dos minutos". En definitiva, se trata de una "pescadería más completa, con más garantías y mejor servicio" enfocada a facilitar el día a día del consumidor.

Con esta reingeniería de su sección, Mercadona se alinea con la tendencia de ofrecer productos "listos para cocinar". El cliente ya no tiene que esperar a ser atendido ni ver cómo se limpia el pescado en el momento, lo que agiliza enormemente el flujo en el supermercado. Es una apuesta clara por la eficiencia que mantiene el compromiso con la sostenibilidad y la frescura de origen, dos pilares básicos para la cadena de Juan Roig.

Incluir proteína marina en nuestra dieta equilibrada es ahora mucho más sencillo gracias a estas presentaciones. Ya sea para marcar una sepia a la plancha, hornear una dorada al papillote o preparar una merluza al vapor con verduras, el nuevo formato elimina las fricciones del proceso de compra. Mercadona sigue demostrando que la calidad no se promete, sino que se demuestra adaptándose a lo que realmente ocurre en las cocinas de sus clientes.