Maldito Parné da entrada a un inversor 'real estate' y busca más socios para expandir su restaurante

Una nueva cadena de restaurantes está a punto de nacer. Maldito Parné quiere exportar a otras ciudades el modelo de comida española que aplica en su local de San Sebastián de los Reyes (Madrid). Para iniciar su expansión, ha dado entrada a Alfonso Bayón, un conocido inversor del mundo ‘real estate’ que aporta fondos al adquirir una participación del 10% de la compañía. Además, está buscando otros socios minoritarios con los que acelerar el crecimiento, según fuentes conocedoras del proceso.

El proyecto gastronómico de Maldito Parné está ideado por Carlos Peñalba, que retendrá en su poder la mayoría del capital. Es un empresario con una década de experiencia en restauración, con negocios en España y República Dominicana. En Bayón, presidente del fondo Bet Capital Group, ha encontrado un socio con experiencia en el sector inmobiliario, con el que hacer simbiosis para detectar oportunidades donde ubicar los futuros establecimientos.

La primera apertura ya está decidida. Su intención es empezar a trabajar antes del verano en el madrileño distrito de Retiro, una de las zonas más transitadas de la capital. Concretamente, abrirá en el número 48 de la calle Doctor Castelo, un local con capacidad para 240 comensales, en el que hasta ahora estaba ubicado el restaurante La Hoja, que era uno de los asturianos más antiguos de la ciudad.

La inversión prevista en el nuevo Maldito Parné de Retiro es de 1,5 millones de euros, destinados a la adecuación integral del local (diseño arquitectónico, cocina profesional, instalaciones técnicas...) y al desarrollo de marca. La ambición es combinar el restaurante con una barra gastronómica y un espacio de copas con licencia musical, un modelo que ya ha demostrado ser un éxito en Madrid, donde cada vez es más habitual quedarse de fiesta en el mismo establecimiento después de cenar.

Su intención es empezar a trabajar antes del verano en el madrileño distrito de Retiro, una de las zonas más transitadas de la capital

El plan de expansión tiene vocación de salir de la Comunidad de Madrid, a otras comunidades de España y también al extranjero. Por el momento, exploran localizaciones en grandes ciudades nacionales, como Valencia o Barcelona. Más a largo plazo, la mirada está puesta en Londres (Reino Unido) o Nueva York (Estados Unidos). También en Dubái, aunque el proyecto en el emirato lo marcará el devenir del conflicto en Oriente Medio.

Antes de ir instalándose en otras localidades, necesita obtener fondos adicionales. Más allá de obtener créditos bancarios, ahora mismo tiene abierto un proceso con el que espera levantar unos 650.000 euros, permitiendo que nuevos socios se sumen al accionariado. A su vez, Bayón está por la labor de participar en futuras ampliaciones de capital o de incrementar su participación con la compra de otro pequeño porcentaje.

Oferta tradicional española

La idea es replicar la carta del Maldito Parné de San Sebastián de los Reyes en todos los restaurantes que se abran, con pequeñas modificaciones sujetas a las exigencias gastronómicas de cada zona. En su página web, define su propuesta como "cocina de alto nivel" basada en el producto, ofreciendo raciones tradicionales de todas partes de España: jamón de bellota, tortilla de patata, rabo de toro, pisto con huevo, cachopo, gamba blanca de Huelva...

La Finca es el proveedor de sus carnes, que ocupan una parte destacada de la carta con más de una quincena de platos. Esta empresa, especializada en producto 'premium', está participada desde 2022 por la gestora francesa Capza, el fondo galo Unigrains y el ‘family office’ argentino Cantomi.